教你如何才能做好秦安特色年味的花馒头

秦安特色开口笑花馒头，是秦安人过年最重要的面食之一。主要以家里常年使用的老酵子，提前五六天发酵好，其次，再自制一点醪糟（家里吃米饭多蒸一些米，就可以发酵醪糟），醪糟发酵好之后待用，然后，把开水凉到水温大约38-40度时，盆里放入面粉，用温水烫一下面粉，烫的程度干湿度大约50%，再倒入准备好的酵子，和适量的醪糟，将面和均匀，放入有温度的地方，发酵一个晚上，第二天早上，或者下午开始蒸馍。蒸馍时，需要放入适量的小苏打，小苏打合适，蒸馍才会开口笑。这样蒸的馒头特别松软可口，香味浓郁。