精选美食:红烧排骨、咖哩土豆炖牛腩、香辣鸡片、小酥肉炖藕做法
小酥肉炖藕
用料
主料:藕/300g
调料:食盐/适量 酱油/适量 葱/适量 姜/适量 花椒/适量 调和油/适量 元贞糖/适量
做法
1)准备酥肉一盘
2)藕洗净切成段
3)葱切小段姜切片
4)锅中放少许油加热,放入大料花椒炒出香味
5)放入藕段,略炒片刻
6)倒入炸好的酥肉
7)放入葱姜盐糖料酒酱油,翻炒几下后加入稍没菜的清水,盖上锅盖开炖。
8)炖至汤收干了就可以了
9)盛盘
香辣鸡片
做法:
1.将鸡胸肉洗净切片,用料酒、盐腌制30分钟
2.姜、蒜切片,葱切丝;干辣椒一大把剪成小段
3.锅内放植物油烧热,放入鸡片滑开,直至变色后盛出
4.锅内留少许油,放入干辣椒段、一小把花椒、姜蒜片,炒出香味
5.再放入炒好的鸡片,翻炒均匀,放入白糖、味精
6.最后加入葱丝,翻炒几下出锅装盘
咖哩土豆炖牛腩
食材:咖喱块125g、牛腩600g、土豆400g、洋葱300g、蕃茄200g、香菜3g、沙拉油适量、水、酒15g、姜末15g、蒜末15g、盐少许
做法:
1.将牛腩切块,放入滚水中汆烫后,洗净备用
2.锅中加入适量的水,小火煮约1小时后,将牛腩煮软备用
3.土豆和洋葱去皮切块,蕃茄切块
4.起油锅,将土豆炸成金黄色备用
5.锅中加入沙拉油,炒香蒜末和姜末,再将煮软之牛腩和汤汁加入
6.再加入咖喱块,融化后再加入炸好土豆块和洋葱
7.待土豆煮软再加入蕃茄,继续煮约2分钟,加入香菜或洋葱即可
红烧排骨
1.放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒;
2.加入开水,没过排骨即可,再加入生抽、老抽;
3.大火烧开后,转小火炖煮30分钟左右,
4.中间打开搅拌2次,待锅中剩余1/3汤汁时,加白砂糖搅拌均匀,
5.再加入盐调味;大火收汁,期间不停翻炒,使汤汁均匀裹到排骨表面