酸菜鱼的家常做法，简单到不敢置信，新手也能轻松完成

我国有四大直辖市，北京，上海，天津，重庆这四个直辖市都有共同点，那就是地区和政治经济优势，整体发展都是比较靠前的城市，每年的发展都很不错，重庆山非常的多，因此被称为是“山城”，重庆的美食也是特别多，大多都是麻辣鱼香为主

说到鱼香，很多人都会想到重庆经典名菜酸菜鱼，甚至还有关于酸菜鱼的传说，据说在重庆的一个小渔村，有个渔民以打渔为生，打来的鱼卖给村民换钱，剩下的小鱼则与村民换物，换来的就是酸菜，他平时做饭会在鱼里放一些酸菜，可没想到味道还真不错，有人去他家做客是觉得这道菜很美味，也是传开了，重庆的厨子们也都学到了，就做出了现如今的酸菜鱼

酸菜鱼属于年轻人非常喜欢的一道菜了，香，辣，鱼嫩，但是去饭店吃的话还是有些贵的，所以有很多人自己在家做起了酸菜鱼，这酸菜鱼用来配米饭简直是一绝啊！

酸菜鱼一般采用的都是草鱼，我们要把草鱼的血给放干净。然后把雨林就给清除掉，把内脏也给清洗干净，草鱼的黑膜还有细菌一定要清理干净，然后把草鱼身上的粘膜给去掉，因为粘膜的腥味太大了，再把草鱼的尾巴和头都给切掉，将鱼骨给剔出切块

把鱼肉切成薄片放到碗里，加入适量的盐，料酒，淀粉，蛋清抓匀，腌制十来分钟。起锅烧油，加入花椒，姜片，蒜片炒香之后，把鱼头鱼骨都倒进去，煎至金黄之后，加入泡山椒，酸菜，炒香之后再加入一些水，盐和白糖，之后加入胡椒粉，煮熟之后，将酸菜和鱼头一盘都捞出，锅中烧水，将腌制好的鱼片儿放入锅内煮熟，之后全部捞出倒入盛有酸菜的碗里，锅中烧油，加入蒜，辣椒，花椒爆炒之后，直接淋在鱼肉上，撒上点葱花香菜点缀就完成了

一份酸菜鱼怎么也得吃两碗米饭吧，实在是太开胃了，在这个过程中，于如下过翻炒的时间和欲望一定要足够，至于招工的话，新手入门可能会有一些差，但这都无所谓，因为酸菜鱼的做法不止一种，只要按照自己的口味做出来，最终展现的成果都是一样的，不管怎么做，都非常的好吃，做法也相当的简单，酸菜可以在超市里面买，自己做的也会相对便宜一些，酸菜的话，偶尔吃一次还好，不要经常吃