酸菜鱼的家常做法,简单到不敢置信,新手也能轻松完成
我国有四大直辖市,北京,上海,天津,重庆这四个直辖市都有共同点,那就是地区和政治经济优势,整体发展都是比较靠前的城市,每年的发展都很不错,重庆山非常的多,因此被称为是“山城”,重庆的美食也是特别多,大多都是麻辣鱼香为主
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说到鱼香,很多人都会想到重庆经典名菜酸菜鱼,甚至还有关于酸菜鱼的传说,据说在重庆的一个小渔村,有个渔民以打渔为生,打来的鱼卖给村民换钱,剩下的小鱼则与村民换物,换来的就是酸菜,他平时做饭会在鱼里放一些酸菜,可没想到味道还真不错,有人去他家做客是觉得这道菜很美味,也是传开了,重庆的厨子们也都学到了,就做出了现如今的酸菜鱼
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酸菜鱼属于年轻人非常喜欢的一道菜了,香,辣,鱼嫩,但是去饭店吃的话还是有些贵的,所以有很多人自己在家做起了酸菜鱼,这酸菜鱼用来配米饭简直是一绝啊!
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酸菜鱼一般采用的都是草鱼,我们要把草鱼的血给放干净。然后把雨林就给清除掉,把内脏也给清洗干净,草鱼的黑膜还有细菌一定要清理干净,然后把草鱼身上的粘膜给去掉,因为粘膜的腥味太大了,再把草鱼的尾巴和头都给切掉,将鱼骨给剔出切块
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把鱼肉切成薄片放到碗里,加入适量的盐,料酒,淀粉,蛋清抓匀,腌制十来分钟。起锅烧油,加入花椒,姜片,蒜片炒香之后,把鱼头鱼骨都倒进去,煎至金黄之后,加入泡山椒,酸菜,炒香之后再加入一些水,盐和白糖,之后加入胡椒粉,煮熟之后,将酸菜和鱼头一盘都捞出,锅中烧水,将腌制好的鱼片儿放入锅内煮熟,之后全部捞出倒入盛有酸菜的碗里,锅中烧油,加入蒜,辣椒,花椒爆炒之后,直接淋在鱼肉上,撒上点葱花香菜点缀就完成了
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一份酸菜鱼怎么也得吃两碗米饭吧,实在是太开胃了,在这个过程中,于如下过翻炒的时间和欲望一定要足够,至于招工的话,新手入门可能会有一些差,但这都无所谓,因为酸菜鱼的做法不止一种,只要按照自己的口味做出来,最终展现的成果都是一样的,不管怎么做,都非常的好吃,做法也相当的简单,酸菜可以在超市里面买,自己做的也会相对便宜一些,酸菜的话,偶尔吃一次还好,不要经常吃