咬春吃嫩芽菜

这几天走在街上，会发现枝条的变化特别明显，原本光秃秃的枝条，吐绿长芽，一片春意盎然的景象。

春季是很多人喜欢的季节，不仅因为舒适的天气，清爽的春天的气息，更因为这个时节有很多诱人的嫩芽菜，吃上一口就鲜味十足。一些食材还是这个季节所特有的，等待了一年才吃到的美食，值得期待也让人更是迫不及待。

北方的香椿，南方的春笋，就是这样的美食。爱上做美食的这些年，通过认识的诸多南方好友，我这个地道的北方人也爱上了吃春笋，也会在每年春季时候网购多次嫩嫩的笋子。

北京市场上现在还很少能见到雷笋，价格也比较贵，但通过网购却可以买到性价比很实惠的春笋，而买到后就一定要吃上几次油爆笋，笋子中淡淡的甘甜味道、清脆鲜美的口感，想想就流口水。

这一次买到的五斤鲜笋子，除了做油爆笋，还可以做春笋烧肉，鱼香肉丝等经典家常菜。春笋如果买得多，更可以做如下处理：

将所有春笋去皮去梗，对半劈开后清洗干净。

粥锅内放入足量清水，煮沸后放入春笋，加入一小勺盐，保持中小火，煮半小时。

时间到了，将春笋捞出，沥干水分。

接着放入保鲜袋，密封冷冻保存，这样是储存几个月都没有问题。如果是近期吃，比如一周内食用，则冷藏保存。

北方由于春笋购买并不是太方便，所以可以这样处理，能够在夏季时也吃到笋子。当然，肯定是鲜嫩的时候，口感最佳。

来一盘油爆春笋，拥抱春天~~~

【油爆春笋】

食材准备：

春笋300克

香葱2根

生抽一大勺、糖少许

食用油适量

做法：

1、春笋处理好后，在中段切一刀，再对半劈开。切适量葱末，再用生抽和白糖加少许清水，做成一碗调味汁。

2、平底锅中放入适量食用油，烧热后放入笋片，保持中火煎笋。

3、这一步要有耐心，将笋片煎至表皮金黄。

4、接着放入事先备好的调味汁，如果调味汁比较少，再加入小半碗温水，翻炒均匀。

5、盖上锅盖，保持中火焖4-5分钟，让笋片充分吸收汤汁。

过程中要时不常观察笋片，别糊锅了，基本收汁就关火。

6、最后撒上适量葱花，美美的享受吧~~~