大闸蟹的由来，看完算是大涨知识！！！

秋风轻起，大闸蟹也随风而来，但是大家了解大闸蟹名字的由来吗？是不是一直都称大闸蟹或者阳澄湖大闸蟹，还是另有其名？其实这说法有二。

说法一：

旧时，捕蟹者在湖中，以竹或芦苇筑起一道道小闸，也称“蟹簖”，入夜，在闸上挂灯，螃蟹趋光，争先恐后沿闸爬上，捕者守住灯光，信手捉来，一夜一闸能捉几十斤。

此法捕捉的蟹，苏州一带的吴方言都称之为“闸蟹”，其中能爬上闸（簖）的往往个比较大壮健，所以在“闸蟹”前加了一个“大”字以示区别，全称“阳澄湖清水大闸蟹”

说法二：

“闸蟹”原本叫“煠蟹”，“煠”字意为烹调方法，下油锅、下汤煠，都叫做“煠”，吴语中“闸”、“煠”同音。

下汤锅煮一回，吴语音为“闸一闸”，因而认为“闸蟹”得名于普通的吃蟹方法，即蟹以清水蒸煮而食。

拓展：阳澄湖大闸蟹几月份上市？

开始吃大闸蟹的时节为7月份开始，不过是没有完全成熟的蟹，在江苏本地有其他地方称“六月黄”，其实是阳澄湖大闸蟹的幼蟹，味道好但是肉不多。

真正好吃的阳澄湖大闸蟹出现在8月下旬-11月份期间，9月份阳澄湖统一开湖，10月份吃雌蟹，11月份吃雄蟹，而在11月末12月初，螃蟹慢慢变得不好吃。