馄饨这样吃，过瘾又满足，咬一口满嘴香，实在太诱人了

准备材料

荠菜600克，猪肉400克，馄饨皮600克，香葱20克，生姜10克，白糖1/2茶匙，盐2茶匙，味精1/4茶匙，胡椒粉1/2茶匙，料酒2茶匙，生抽2茶匙，老抽1茶匙，熟花生油1汤匙，香油1茶匙

准备工作：

1.荠菜焯烫后剁成末。香葱切圈。生姜切末。

2.猪肉用刀剁成馅。

开始制作：

1 将葱姜放入肉馅中，加入盐1茶匙、白糖、胡椒粉、料酒、生抽、老抽。

2 用筷子把肉馅搅打上劲，再放入荠菜，加入剩余的盐、味精、熟花生油、香油，搅拌均匀。

3 取一张馄饨皮放在手心，中间放入馅料。将馄饨皮对折两次。

4 将下边的两个对角拉向中间，顶部抹点清水。

5 再将两个角叠放在一起，用手捏紧，成馄饨生坯。

6 味汁材料都放入小碗中，搅拌均匀备用。

7 篦子上刷一层油。将馄饨摆放在篦子上。

8 将馄饨生坯放入已经烧开的蒸锅中，加盖大火蒸上汽，改小火再蒸4~5分钟。

9 关火后立即取出，盛入碗中，淋入调好的味汁即可食用。

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小贴士：

1 包馄饨的时候对角抹些清水再捏紧，这样粘得更牢，不会开裂。

2 蒸制的时间不能过长，否则荠菜会变黄。

3 味汁材料：红油2汤匙，陈醋5汤匙，生抽2汤匙，白糖1茶匙。

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选自《巧厨娘主食 面点一本全》一书，版权所有。

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