天热不想做饭，来份炒年糕，软糯Q弹，酱香浓郁，吃一次就让你忘不了

从小见惯了北方的黄米年糕，吃法也无外乎蒸和炸两种。而在南方，还可以用来炒、配菜、做汤。为了应景，过年时年糕是一定要吃的。广州黄米年糕貌似见得不多，于是入乡随俗，就来一道炒年糕。

准 备 材 料

片状年糕 250克，香葱1根，拌饭酱2大勺，酱油1茶匙

开始制作：

1 舀两大勺拌饭酱放入碗中。

2 加入一大勺酱油，混合调成炒年糕的酱汁。

3 片状年糕放入沸水中略煮2分钟。

4 捞出沥干水分。

5 大火烧热炒锅，油至七成热，放入调入拌好的酱汁。

6 炒匀后放入年糕片，炒匀后出锅，撒上葱花即可。

小贴士

1. 直接买的年糕会有点硬，最好用水煮一下再炒，口感会更Q弹。

2. 如果没有拌饭酱，可以使用其他个人喜欢的酱料。

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选自《巧厨娘：新手下厨》一书，版权所有。

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