手撕椒麻鸡，入口酥麻，爽口美味，下酒好菜绝对不能错过

这是一道川味凉拌菜，嫩爽的鸡肉条搭配香麻口味，荤素搭配营养丰富，是一道佳节宴客好菜。

准备材料

大鸡腿1只，鲜青红椒各100克，干红尖椒10克，香菜20克，金橘50克，柠檬50克，大料1颗，桂皮5克，香叶2片，麻椒油15克，盐1茶匙，熟芝麻2克

开始制作：

1 将鸡腿侵入冷水，放入大料、桂皮、香叶、柠檬大火烧开。

2 锅转小火煮20分钟至煮熟，鸡腿晾凉备用。青椒去籽后切丝。

3 将红椒去籽后切丝。

4 熟鸡腿去皮后将鸡肉剥下。

5 将鸡腿肉撕成细丝。

6 将切好的青红椒丝、香菜与鸡丝一同放入碗中。

7 将椒麻油倒入锅中加热，放入干红辣椒圈，炸至枣红色。

8 碗中加盐，浇辣椒油，撒熟芝麻，拌好装盘时摆金橘装饰。

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小贴士：

1.鸡腿要选择鲜鸡腿。若用冷冻鸡腿一定要充分解冻化开再进行加工，这样煮制的鸡腿吃起来才够爽滑。

2.煮鸡腿时切记加入柠檬，既去除腥味又提升口感，必不可少。

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选自《巧厨娘：爱有温度，菜喜凉拌》，一书，版权所有。

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