蒸菜这样做，香辣开胃，简单好吃，蒸一蒸就出锅，绝对值得一试

剁椒是蒸菜界的“大杀器”，特别适合“懒人”朋友或者厨房新手使用。无论厨艺如何，加上一点剁椒，就可以让你的厨艺立马上升好几个档次。剁椒搭配蔬菜，让你吃素也欲罢不能。

准备材料：芥蓝  50 克，胡萝卜  50 克，金针菇  50 克，香葱  2 棵，剁椒  1 茶匙，蒸鱼豉油 1 茶匙，植物油  2 茶匙

开始制作：

1. 芥蓝用刮皮刀去皮，洗净，先切成片，再切成长约 5 厘米的细丝。

2. 胡萝卜洗净，切成长约 5 厘米的细丝。

3. 金针菇剪去根部，清洗干净。

4. 香葱洗净，沥干，切成小圈。

5. 把芥蓝丝、胡萝卜丝和金针菇依次摆在盘子里，上面均匀地放上剁椒。

6. 蒸锅加适量水，烧开后放入蔬菜，大火蒸 10 分钟。

7. 把蒸菜里面的水倒掉，加入蒸鱼豉油。

8. 锅烧热后加入油，烧至八成热，浇在菜上面，撒上香葱圈即可食用。

小贴士

1. 尽量选择一些耐蒸的菜，如豇豆、土豆、胡萝卜、蘑菇等，最好不要选绿叶菜，绿叶菜蒸久了营养素损失非常大。

2. 因剁椒含有盐，故菜里不需要加盐， 防止太咸。

3. 芥蓝是一种营养丰富的蔬菜，其含有的胡萝卜素和胡萝卜的含量差不多。其钙和维生素 C 的含量在蔬菜中名列前茅，其中维生素C含量比猕猴桃的还多。

4. 选用多种颜色耐蒸的蔬菜，五颜六色的，很美丽。

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选自《巧心思做出好味道》这本书，版权所有。