红烧带鱼

食材用料

带鱼400克、生抽3勺、老抽1勺、醋 1勺、黄酒2勺、白糖20克、花椒八角适量、干辣椒3个、胡椒粉适量、葱姜蒜适量、生粉适量。

做法步骤

1、准备好所有的材料：带鱼洗净去头去尾内脏处理干净切段、葱姜蒜切段

、花椒八角、干辣椒等。

2、带鱼沥干水分,双面沾薄薄一层生粉。

3、锅里放适量油，小火煎制双面金黄，出锅备用。

4、锅加底油，下葱姜蒜、花椒八角、干辣椒爆香。

5、将煎好的带鱼码在上面。

6、烹入醋，然后加生抽，老抽、黄酒。

7、加水没过带鱼，加盐、糖、胡椒粉调味，大火烧开转中火炖制，鱼熟后

大火收汁即可。

8、色香味美的红烧带鱼做好了，起锅装盘。

红红贴士

☆ 洗鱼时内脏和黑筯膜一定要处理干净，否则腥味特别重。

☆ 煎鱼时不要急着翻面，等一面定型再翻，否则易碎。

☆ 带鱼的银鳞称为银脂，是营养价值较高且无腥无味的优质脂肪，洗鱼时

不要刮掉。

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