地三鲜 无肉比有肉还抢手 全家老少都喜欢

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准备材料

土豆 1 个（100 克），茄子 1 根（300 克），青椒 80 克，红椒 80 克，葱白 5 克，姜 15 克，大蒜 10 克,盐 3 克，白糖 3 克，鸡粉 3 克，蚝油 8 克，水淀粉 8 毫升，食用油适量

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开始制作

1. 茄子洗净，切滚刀块；蒜瓣拍扁，去皮，剁末；生姜去皮，剁末。

2. 土豆去皮，切成块状，浸水泡一会儿；青椒、红椒均切开去籽，切斜片。

3. 油烧至四成热，待稍有微小的气泡出现时放入沥干水的土豆，炸约 2 分钟至金黄捞出。

4. 待油温升高至四成热， 放入茄子、 红椒、 青椒，炸约 1 分钟至金黄色捞出，装盘。

5. 净锅注油烧热，放入姜末、蒜末、葱白爆香，加蚝油，炒匀，倒入 200 毫升清水，煮至沸腾，放入盐、白糖、鸡粉、蚝油炒匀。

6.加入青椒、红椒，略炒，倒入土豆、茄子炒匀后煮 1 分钟，用水淀粉勾芡收汁即可。

完成图

选自《念念不忘的80道经典家常菜》一书，版权所有。