最好吃的私房戚风！ 这么一做太吸引客人了！

奶油奶酪戚风磕过好几个,虽然每次都有调整但是进步空间都很大.以前从来没有遇到过的问题统统来一次.回缩,凹底,粗大的气孔.......伤心的说.今天认真仔细从头来过,吃到嘴里弥补一下受伤的心.把剩余的奶油奶酪也毫不吝啬的全部抹上.看着性格抖动的蛋糕体,撒上细细的草莓巧颗粒碎.幸福的满足......

原创作者  飞奔的蜗牛_yoyo

食材

奶油奶酪 75G	蛋黄4个
细砂糖28G	低筋粉70G
盐1/4小勺	蛋白4个
无味色拉油28G	蛋白用砂糖45G
50度的热牛奶48G

步骤

1、准备工作
①.奶油奶酪室温软化
②.分离鸡蛋,蛋黄室温蛋清冷藏待用
③.牛奶微波炉叮30秒

2、奶油奶酪软化加入细砂糖28G和1/4小勺盐,打发至顺滑.加入无味植物油打发至完全融合.成照片的状态

3、加入热牛奶,手动蛋抽搅拌均匀后加入蛋黄搅拌均匀.筛入低粉.搅拌至完全无干粉待用

4、取出冷藏蛋清,分3次加入细砂糖,使用电动打蛋器,将蛋白打发至8分发.

5、使用手动蛋抽取1/3蛋白霜进入蛋黄糊混合均匀

6、将4倒入剩余蛋白霜.使用刮刀切拌均匀,蛋糕糊光泽均匀.无大气泡.同时预热烤箱140度

7、将蛋糕糊倒入模具,轻震排出大气泡放入预热烤箱,设置温度125-130度,烤制时间85-90分钟.蛋糕体无明显沙沙声.取出倒扣晾凉

8、蛋糕体晾凉脱模

9、脱模嫩底照来一个

10、抹上奶油奶酪糖霜.撒上适量草莓巧克力碎屑切块食用

11、组织很均匀

小贴士

蛋糕体一定要低温慢烤,至完全成熟

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