梅干菜扣肉制作技术

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原材料

五花肉、梅干菜、大料、生姜、老抽、大葱、生抽、白糖、白胡椒粉、芝麻油、葱花、啤酒

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制作方法

1、首先把五花肉洗干净,放在锅里,然后把葱、生姜以及大料放进去。放到锅里烧5分钟,直到水烧开。

2、肉煮熟后趁热捞出,然后用老抽均匀涂抹刚煮熟的肉上。然后把肉放入老抽中浸泡10分钟即可。

3、肉泡好后,肉皮朝上摆放,让老抽慢慢渗入肉里,直到肉上的老抽干了为止。

4、梅干菜洗干净后,放入冷水中浸泡10分钟,然后把梅干菜的水挤干掉。放入高压锅中蒸煮30分钟即可。

5、在锅里放油,然后把五花肉的肉皮往下,小火慢慢煎,建议油煎三分钟,即可捞出。

6、然后把五花肉放到之前没有用完的老抽里,然后再加白糖、生抽、啤酒、白胡椒搅拌,肉浸泡10分钟即可。捞出了后把肉均匀切片。

7、然后把切好的肉皮以及梅干菜一起放入之前浸泡肉的汤中即可出锅。

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