青山学香辣美味咸鲜适口的7道可口菜谱做法
尖椒猪血丸子
食材
- 60克
- 青椒
- 20克
- 红椒
- 150克
- 猪血丸子
- 15克
- 生姜
- 10克
- 葱
- 大蒜少许
- 2克
- 盐
- 15克
- 豆瓣酱
- 各少许
- 料酒、味精、水淀粉、食用油
1 .将洗好的葱切成段。
2 去皮洗净的大蒜剁成蒜末。
3 去皮洗好的生姜切成菱形片。
4 再把洗净的青椒、红椒分别切开，去除籽，均改切成小块。
5 洗好的猪血丸子对半切开，改切成片。
6 锅中倒入适量清水，大火烧开后加入适量食用油、盐。
7 倒入切好的青椒、红椒，搅拌几下，焯煮半分钟至断生。
8 捞出，沥干水备用。
9 另起锅，倒入适量食用油，烧至五成热，倒入切好的猪血丸子，搅散，滑油片刻。
10 捞出猪血丸子，沥干油备用。
11 锅中留底油，倒入葱段、蒜末、姜片，加入豆瓣酱，炒出香味。
12 倒入青椒、红椒，略炒一会儿。
13 将猪血丸子倒入锅中，拌炒均匀。
14 淋入少许料酒，炒出香味。
15 加入少许盐、味精，转成小火，快速炒匀调味。
16 倒入适量水淀粉。
17 快速拌炒均匀。
18 盛出炒好的尖椒猪血丸子即成。
上海青扒猪血
食材
- 200克
- 上海青
- 250克
- 猪血
- 各少许
- 姜片、蒜末、葱花
- 4克
- 盐
- 2克
- 鸡粉
- 各适量
- 豆瓣酱、料酒、水淀粉、芝麻油、食用油
1 把洗净的上海青切成瓣。
2 洗好的猪血切长条形，再切成块状。
3 锅中注水烧开，加入少许盐，下入猪血，汆煮约1分钟至猪血呈暗红色。
4 捞出煮好的猪血，沥干水分，备用。
5 锅中倒入适量食用油烧热，放入上海青，炒软。
6 加入适量盐、鸡粉、料酒，炒匀至入味。
7 淋入少许清水，拌炒匀。
8 将上海青盛出，摆入盘中备用。
9 锅中另注油烧热，放入姜片、蒜末，爆香。
10 加入适量豆瓣酱，拌炒香。
11 放入猪血，淋入适量清水，炒匀，加入适量盐、鸡粉，炒匀调味。
12 倒入少许水淀粉，拌炒匀。
13 淋入少许芝麻油，快速拌炒均匀。
14 将炒好的猪血盛入盘中，撒上少许葱花即成。
青蒜炒猪血
食材
- 100克
- 蒜苗
- 150克
- 猪血
- 各少许
- 干辣椒、姜片、蒜末
- 6克
- 盐
- 10毫升
- 水淀粉
- 3克
- 鸡粉
- 各适量
- 食用油、辣椒酱
1 将洗净的蒜苗切3厘米长的段。
2 锅中加约600毫升清水烧开。
3 猪血切成小方块。
4 加入少许盐，倒入烧开的热水，浸泡4分钟。
5 将浸泡好的猪血捞出装入另一个碗中，加入少许盐拌匀。
6 用油起锅，倒入干辣椒、姜片、蒜末、蒜梗炒香。
7 加少许清水，加辣椒酱、盐、鸡粉炒匀。
8 倒入猪血，煮约2分钟至熟。
9 倒入蒜叶炒匀。
10 加入水淀粉勾芡。
11 再加少许熟油翻炒匀。
12 盛出装盘即可。
韭菜花炒猪血丸子
食材
- 150克
- 猪血丸子
- 100克
- 韭菜花
- 15克
- 红椒
- 10克
- 生姜
- 10克
- 葱
- 大蒜少许
- 2克
- 盐
- 2克
- 味精
- 各适量
- 白糖、水淀粉、食用油
1 将洗净的韭菜花切成段。
2 洗好的猪血丸子对半切开后切成片。
3 再把去皮洗好的大蒜剁成蒜末。
4 去皮的生姜切成小片。
5 洗净的葱切成段。
6 洗好的红椒切开，去除籽，改切成丝，备用。
7 锅中倒入适量食用油，烧至五成热，倒入切好的猪血丸子，滑油片刻。
8 捞出，沥干油备用。
9 锅留底油，倒入蒜末、姜片、葱段，爆香。
10 加入红椒丝、韭菜花。
11 拌炒片刻。
12 加入适量清水，炒至出香味。
13 倒入猪血丸子快速拌炒匀。
14 加入盐、味精、白糖。
15 再倒入适量水淀粉。
16 拌炒均匀，至入味。
17 起锅，盛出装入盘中即可。
韭菜炒猪血
食材
- 150克
- 韭菜
- 200克
- 猪血
- 70克
- 彩椒
- 各少许
- 姜片、蒜末
- 4克
- 盐
- 2克
- 鸡粉
- 15克
- 沙茶酱
- 8毫升
- 水淀粉
- 食用油适量
1 洗净的韭菜切成段。
2 洗好的彩椒切条，改切成粒。
3 洗净的猪血切条，再切成小块，备用。
4 锅中注入适量清水烧开，放入少许盐。
5 倒入猪血块，煮1分钟，至其五成熟。
6 捞出汆煮好的猪血，沥干水分，备用。
7 用油起锅，放入姜片、蒜末，加入彩椒，炒香。
8 放入韭菜段，略炒片刻。
9 加入适量沙茶酱，炒匀。
10 倒入汆过水的猪血，加入适量清水，翻炒匀。
11 放入少许盐、鸡粉调味。
12 淋入适量水淀粉。
13 快速翻炒均匀。
14 盛出炒好的食材，装入盘中即可。
毛血旺
食材
- 450克
- 鸭血
- 500克
- 牛肚
- 100克
- 鳝鱼
- 各70克
- 黄花菜、水发木耳
- 50克
- 莴笋
- 各45克
- 火腿肠、豆芽
- 各30克
- 红椒末、姜片
- 20克
- 干辣椒段
- 各少许
- 葱段、花椒
- 各适量
- 高汤、料酒、豆瓣酱、盐、味精、白糖、辣椒油、花椒油、食用油
1 把洗净的牛肚切成小块。
2 宰杀处理干净的鳝鱼切小段。
3 洗净的鸭血切小方块。
4 去皮洗净的莴笋切片。
5 火腿肠切片。
6 锅中倒入适量清水烧热，倒入鳝鱼。
7 淋入少许料酒，拌匀。
8 汆去血渍，捞出备用。
9 倒入牛肚。
10 汆煮至熟，捞出备用。
11 再倒入鸭血。
12 煮至熟，捞出沥干水分。
13 炒锅注油烧热，倒入红椒末、姜片、葱白，煸炒香。
14 放入豆瓣酱，拌炒匀。
15 注入适量高汤。
16 盖上锅盖，焖煮约5分钟。
17 揭开盖，加盐、味精、白糖。
18 淋入少许料酒。
19 倒入洗净的黄花菜、木耳、豆芽。
20 再放入香肠、莴笋，拌匀。
21 盖上盖，煮至材料熟透。
22 调小火，将材料捞出备用。
23 再将汆煮过的毛肚、鳝鱼、鸭血放入锅中。
24 煮至熟透，盛入同一碗中。
25 另起锅烧热，倒入适量辣椒油、花椒油，再放入干辣椒段、花椒，煸炒香。
26 起锅倒在碗中，最后撒上葱叶，浇上少许热油，即可食用。
麻辣拌鸭血
食材
- 500克
- 鸭血
- 各10克
- 姜末、蒜末
- 7克
- 葱花
- 2克
- 盐
- 2克
- 鸡粉
- 2克
- 花椒粉
- 10毫升
- 白醋
- 10毫升
- 生抽
- 25毫
- 红油
1 鸭血横刀切开，切成条，再切成块。
2 锅中注入适量清水烧开，倒入鸭血拌匀。
3 煮约5分钟，至鸭血熟透，捞出，沥干水分。
4 将煮好的鸭血装入盘中。
5 取一碗，倒入盐、鸡粉、花椒粉。
6 淋入白醋、生抽，加入姜末、蒜末。
7 淋入红油，搅拌均匀，调成味汁。
8 将味汁浇在鸭血上，撒上葱花即可。
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