板栗烧鸡加上它,嫩滑爽口,香到没朋友!
板栗味道香甜软糯,素有干果之王的美誉。中医认为,板栗有补肾健脾、强身健体等功效。将板栗搭配温中益气的鸡肉,有很好的滋补养生功效,大厨教你用板栗和鸡肉做一道餐桌美味,赶快学起来!
板栗烧鸡
板栗、鸡腿
生抽、蚝油、盐、蒜、姜
挑选板栗时要记住口诀:“一捏二看三摸”。第一步,先捏一捏,外壳比较紧实的,说明果实非常丰满。第二步,看表面,要买这种一边是平的,另外一边是半圆的板栗。第三步,摸茸毛,茸毛比较多的是新鲜板栗。
首先剥板栗。把一锅水烧开,将新鲜板栗全部倒入,煮5分钟。▽
然后将板栗捞出来,迅速过冷水。▽
用刀在板栗表面切一个十字刀口。▽
然后用手剥开,经过热胀冷缩之后,轻轻松松就能剥出一颗颗完整的板栗了。▽
鸡肉最好选择鸡腿肉,吃起来会更嫩滑。▽
把姜切片,鸡腿砍成两个手指的宽度。做板栗烧鸡不需要腌制鸡腿,这样可以保持鸡腿原本的鲜嫩感。▽
接下来开始将食材下锅煎,做这道菜最好使用砂锅,这样能使食材受热更均匀。在锅中倒入油,放入蒜瓣爆香。▽
待蒜瓣微微变黄后,放入板栗,小火慢煎,煎至表面金黄、甘香四溢。▽
然后放入鸡肉一并翻炒。▽
炒至鸡肉变白后,拿出做这道菜的关键——啤酒~ ▽
将啤酒倒入,直到没过鸡肉,给鸡肉去腥增香。▽
将姜片放入锅里,再加入1勺盐、2勺生抽、2勺蚝油调味。▽
大火将啤酒烧开,再转小火焖煮8分钟。▽
待焖煮入味后,开大火收汁。▽
爱吃辣的朋友,可以加点辣椒增色提味。▽
这道鲜香浓郁的板栗烧鸡就可以出锅了!砂锅内咕嘟咕嘟地冒着小泡,板栗和鸡肉金黄油亮,诱惑十足~
尝一口,板栗吃起来粉糯甘甜,鸡肉非常嫩滑,还吸收了板栗的芳香,十足美味!几口吃下去,竟然已经分不清吃的是板栗还是鸡肉了~
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