赚千万？从健康餐到一站式健康服务商：打破传统创业项目困局
备注，下面所说的一些原则和部分方法论，适合于各行各业不同的传统项目。
你怎么知道，创业项目上的困局，不是你人生路上的困局呢？
我发现往往项目操盘者在人性和格局上的差异，会导致项目结果和人生截然不同！
以下为正文：
一、实际案例前置：
我前几天发文后（见上一篇文章），有粉丝朋友找到我，介绍他的困局：他目前经营一家健康餐饮外卖店，优势做的中式健康餐，并且西式健康餐的寡淡和不适合国人口感的情况。
二、背景解析
在产品端，相比于区域内同行健康餐，他已经尽力了（他为健身教练出身，产品搭配除了常规健身餐菜品，还引入了粗粮饭团等）；
看以上图，粉丝朋友店铺在美团外卖的后台截图，可见：
流量端存在较大问题，项目线上均单量在10-20单，客单价在20左右，加上月卡会员，日均净营收在300-400左右，也就是获新客上面出了问题；
老客复购端，据称由于没有做很好的老客复购营销，有较多老客不会续费（这里的问题很严重）
客单价端：本身外卖店客单价在20左右，给予厚望的月卡续费率较差，并且没有更高客单价的明确路径
那么到了此处，如果是您，各位聪明的商业精英，该如何破局？
三、模式解析和打破困局
项目能否盈利，核心就是：利润=流量*转化率*客单价 （备注：复购也需要算在转化率的里面）
很显然：根据利润公式，给粉丝朋友的解决方案是：
1、流量端：充分学习饿了么和美团的营销推广策略，利用曝光展位、付费引流工具等，进一步扩大流量引入（也就是哪怕美团不盈利或者持平，但是一定保持新客的大量获取，盈利的重点放到月卡和续费率上来）；同时引入了短视频和直播获客策略，请见4.1
备注：粉丝朋友的外卖店，需要提供整体形象，从健康、科学理念出发，来设计外卖店，以提高信任感和转化率，并且为高溢价和月卡提供助力；其中在随餐彩页上，重点突出了现在的食品安全问题，并且强调粉丝朋友的健身教练背景以提高背书，同时通过菜品图搭配强调粉丝朋友店铺菜品的科学配比
2、转化端：是最为重要的（因本身单量少，如果不能把新客开发成为老客，将会进入恶性循环），一定一定把外卖渠道来的客户作为新客，通过电话回访、卡片（留微信）、彩页随外卖盒配送（我已经安排我的员工为粉丝朋友进行了设计）等，让新客引导到微信上沉淀，通过二次营销开发，使之成为月卡、季卡用户（只有当月卡用户达到一定量值，粉丝朋友才能走出每天配餐送餐的恶性循环，能够有更多时间思考业务）
3、复购端：推出季卡来对冲月卡风险，并且凡是复购用户，都将每餐能额外获得一颗鸡蛋，并且复购用户将可以免费加入健身打卡群，在群内，和志同道合的朋友一起，进行健身打卡、交友，并且可以接受群主的健身线上指导答疑（提高价值）
4、高溢价端：大家记住一点，大家要的不仅仅是一顿健康餐而言，他们要的是健康解决方案！所以请默念三遍：解决方案可以长期绑定用户提客单价！解决方案可以长期绑定用户提客单价！解决方案可以长期绑定用户提客单价！
往往餐饮项目不具备高客单价，是因为没有设计好商业模式和成长路径（所以各位做任何项目，一定要提前做商业模式和盈利、成长路径）
具体措施如下：
4.1、强化店主个人IP
店主是健身教练出身，具备扎实的健身功底，我建议他：在后厨、买菜、配菜等一系列的餐饮行为中，都进行短视频拍摄和直播，并且打开同城定位，通过抖音（同城）、快手（同城）、微信视频号（开启定位同城），通过短视频和直播方法，直播健康餐饮制作过程，明厨亮灶，来吸引同城本地新客，并且直播餐饮过程，也能提高客户信任感，此策略如果操作得当，粉丝朋友将会走入快车道，一改流量瓶颈困局，除此以外，打造IP更为重要的目的是为下文4.2的高溢价服务！
4.2、从健康餐到一站式健康服务商：我和粉丝朋友的原话是，当你解决了流量端、复购端的问题之后，复制矩阵化2-3家店铺，在会员月卡和季卡能满足到粉丝朋友不需要亲自送餐和配菜之后，他需要抽身出来，开始进行招商和融资。
因为赚钱的1-3家店铺可能会让你小富，但是如果要服务于全国人民（请看我上一篇文章模式），就需要进行品牌招商和融资。这一块的打法，由于时间原因，我简要概括一下：
招商上：从原有月卡和季卡用户获取种子招商对象，是最便捷方式，因为月卡和季卡用户已经对你有较大信任感了，通过在随餐中放入招商彩页进行第一轮覆盖宣传，然后让专业招商进行二次开发，同时配合店主抖音、快手、视频号的宣传，可事半功倍。
融资上：矩阵化2-3个店铺之后，可以通过制作商业计划书，以一站式健康服务商的商业模式，进行融资，然后配合的上一篇文章的打法，就能走向全国
那么一站式健康服务商的打法是怎样的呢？
一句话概括：以餐饮健康餐为流量获取入口，通过引入健身、私人医生、健康保险顾问、健康规划等周边健康服务，来完成中国首家一站式健康服务商的闭环。
粉丝朋友有很长的路要走，但是是光明的！而中国健康餐饮，乃至大健康市场才刚刚开启！未来是属于大家的。
（备注：数据显示，进入中等发达国家后，我国在大健康领域诸多细分产品和行业都需要进一步发展，目前还在早期，具体可以参考日本市场。）
以上部分策略和方法论，适合于各行各位，以上内容希望能帮到大家