【 自制三鲜火锅底料的做法】

针对火锅而言，有些人喜爱麻味的，也是有一部分人喜爱白汤的，这二者并不矛盾，但是在这里夏日炎炎之中，吃白汤的针对胃肠而言，压力会更小，也更为的养生健康一些，针对老年人、小孩而言也更为的合适服用，这是由于自身哪个白汤做出去就能作为汤先喝的，下边就来给大伙儿说一说自做三鲜火锅火锅底料的做法。

一、三鲜底锅

食物提前准备：

香肠100克，鸡脯肉100克，香菇500克，大白菜1斤，盐适量，动物油适当，白胡椒粉，鸡精，生姜，小葱适当。

方式流程

1、将香菇撕一片，香肠和鸡脯肉切成片备用;

2、炒菜锅放在火上放进动物油烧至5成热，随后放进香菇，菜心炒一下;

3、然后放进鸡脯肉，香肠，盐，鸡精，将葱，添加老母鸡汤烧开即成火锅底料。

二、三骨火锅底料

食物提前准备

猪棒子骨300克，牛棒子骨300克，凤爪骨100克，姜片10克，枸杞子，红枣，麻椒，盐，小葱30克，鸡精15克。

方式流程

1、猪棒子骨，牛棒骨清洗敲烂，凤爪清洗，姜片拍烂，小葱挽结;

2、将猪，牛，猪骨头假如绰水后放进清汤锅底中，添加日常生活凑，葱，米酒;

3、大火烧开后变为文火熬料料汁展现乳白色，随后去渣，得酸菜鱼火锅;

4、然后添加味精，鸡精，将大枣，麻椒放进锅中。

三、白汤火锅火锅底料制做流程

1、制滋补汤

将鸡脯肉、猪大骨、猪骨头清洗，放进沸水，煮成鲜血后，捞起来用冷水清洗。放进锅中，放水3000克，用火灾烧开，打去白沫子后改成文火炖出香气。舀出300克炖制好的酸菜鱼火锅制冷。

将鸡脯肉和净瘦猪肉切碎，各自用100克酸菜鱼火锅搅散，剩下的酸菜鱼火锅置火上烧开。

2、用材生产加工

牛肚清洗，撕下肌肉筋膜，开段，起片，用水冲洗净。牛黄喉小水泡，撕膜开条。牛羊肉、生猪肉打横筋脉切大片状。毛肚用盐反复揉，去净黏液，自来水清理，并翻出来有机油的一面，用竹筷方头将油刮掉，入沸水中迅速烫一下，捞起来切节备用。鸭翅清洗，去厚皮。东瓜削皮，切成片。各种蔬菜清洗，控干水。以上各种各样用材和调味品各自装进盘里，放到火锅四周。

3、吃时，鸭翅可先入锅煮起。备上味碟，碟里加色拉油、蒜末、盐、鸡精等。先荤后素，随便烫食。