青山学秘籍：素什锦，蒜香辣炒虾，猪肚鸡，孜然鸡腿骨，香菇肉末酱

素什锦

食材：西兰花，蘑菇，胡萝卜。还可以用花生，芹菜，青椒等你喜欢的食材。

做法：

1.将是食材，摘洗干净，切块或者切片。

2.锅中放水，加入盐和一点点油，这样煮出的菜可以保持新鲜的颜色。

3.分别将蔬菜烫煮断生。

4.放入盘中，加入盐和鸡精调味，再加一点香油拌匀即可，可以放入冰箱吃凉的，也可以直接吃温拌的。

蒜香辣炒虾

做法

1.大虾仁8到10只，去皮去沙线洗净（尾巴上的虾皮保留，看起来会好看些），蒜两瓣儿，干红辣椒4－5个。

2.蒜切碎，辣椒用剪子剪成小圈儿。

3.锅里倒入橄榄油2匙，不必等油热，就倒入蒜末和辣椒圈儿，我觉得这样蒜味可以更好地渗透到油里。

4.倒入虾仁，加 盐和胡椒粉调味

5.炒3分钟左右，或者直至炒熟

猪肚鸡

材料：老母鸡 半只，猪肚 1/4个，生姜 一块，白胡椒粉 适量，枸杞 适量，盐 适量。俗话说，无鸡不成席，用老母鸡和猪肚一起煲汤，既好喝又营养，还更有档次。

做法

1.猪肚用面粉和盐反复搓干净，整块的放到热水里焯水煮熟，捞出清洗后切成小段。

2.老母鸡去掉多余油脂，剁成小块，放入热水里焯水煮熟，捞出清洗干净。

3.用砂锅烧一锅热水，放入生姜、老母鸡和猪肚，大火烧开后转中火煲1个小时，加入枸杞、白胡椒粉，出锅前加盐调味。

孜然鸡腿骨

做法

1、鸡脆骨用清洗煮焯汆水，汆水后清洗干净沥水备用，热锅落油入鸡脆骨翻炒，炒炒！

2、炒至干水并见发亮出油，这时候落生抽、砂糖、料酒快速翻炒试味有必要时放盐调味，

3、撒入孜然炒均匀闻到孜然香即可关火上碟。

香菇肉末酱

食材

牛肉，香菇，洋葱，生姜，大蒜，大葱，小米辣，郫县豆瓣酱，黄豆酱，适量糖，盐，胡椒粉，生抽，芝麻油，干辣椒

做法

1. 牛肉切丁、香菇切丁，准备姜片、葱段、大蒜、洋葱、小米辣放入搅拌机打碎备用（用手自己切的口感更好）

2. 锅内放油，比平时炒菜放的多些，加入牛肉丁，不断翻炒炒出香味，炒大约5分钟，放入香菇丁

3. 打碎的配料放1勺郫县豆瓣酱、1勺黄豆酱、适量糖、盐、胡椒粉、生抽、芝麻油和干辣椒，中小火炒制15分钟左右，最后撒上熟芝麻，翻拌均匀就完成啦

4. 锅中加水煮至沸腾，下入面条，煮熟后捞出拌上做好的香菇肉末酱即可

小贴士

1. 放入冰箱冷藏保存2周左右都不会坏

2. 豆瓣酱比较咸了，不用放盐也可以，但是想保存更久的可以加一点点盐