美食精选:红油粉皮菠菜、茄汁萝卜丸子、豆腐烧牛肉、青椒炒猪肝
红油粉皮菠菜
材料:粉皮100g菠菜400g蟹味菇200g红油适量盐适量生抽适量香醋适量素蚝油适量香油适量
做法:
1.准备食材
2.红油、盐、生抽、香醋、素蚝油、香油调成汁
3.将菠菜择洗干净,切成3厘米长段
4.将粉皮放入水中泡软,下开水锅内焯透捞出,放凉开水中投凉
5.蟹味菇去根,洗净
6.蟹味菇放沸水锅内,焯透捞出
7.菠菜放入锅中,焯透捞出
8.菠菜、粉皮、蟹味菇放入大碗中,倒入调好的汁
9.调入红油,拌匀即可
茄汁萝卜丸子
材料:萝卜 300 克、面粉 100 克、盐适量、番茄酱适量、糖适量、水淀粉适量、熟植物油适量、白芝麻适量
做法
1、原料备齐,萝卜洗净去皮,剁碎(不要太碎),挤去水分。
2、将剁好的萝卜放入容器中,加盐、面粉拌匀。
3、锅中倒入植物油,烧至 7 成热,将拌好的萝卜馅挤成小丸子,放入油锅中。
4、用中火炸至金黄熟透,捞出。
5、摆入盘中备用。
6、炒锅倒入适量清水,放入番茄酱。
7、再放糖调成汁烧开。
8、用水淀粉勾芡。
9、淋入适量熟油,做成番茄汁。
10、将做好的茄汁浇在丸子上,撒上白芝麻即可
豆腐烧牛肉
材料:豆腐400克、牛肉200克、小红椒2个、香菜适量、红油豆瓣酱适量、姜2片、蒜一瓣、葱一段、盐适量、鸡精适量、料酒适量
做法:
1. 牛肉洗净,用刀顺着纹理切小块。
2. 豆腐切小丁,放入开水焯一下,捞出沥干水分。
3. 热锅倒入油,加热后,爆香姜蒜,加入红油豆瓣酱炒匀。
4. 放入牛肉丁、小红椒翻炒,大约七分熟。加入约半碗清水大火烧开。
5. 放入豆腐丁再次煮沸。
6. 调入适量盐、鸡精、料酒,撒上香菜、葱花即可
青椒炒猪肝
/ 食材 /
牛肝300克、油2汤匙、盐1茶匙
酱油1茶匙、米酒几滴
生粉1茶匙、蒜苗1根
青椒2个、生姜2片
/ 步骤 /
1、备好食材
2、牛肝清洗一遍后切片,用清水漂洗几遍,洗去血水
3、青椒去籽切块,蒜苗切成段
4、牛肝沥干水份后放容器里,加适量盐,酱油,米酒,姜丝,生粉腌制5分钟
5、热锅下油,先把蒜苗根部加进炒香
6、接着把青椒加进翻炒
7、再把牛肝加进,大火翻炒
8、再把剩下的蒜段加进,如太干可加少量水焖一分钟
9、最后适当调味便可