市面上有一种白茶，没有品类，没有年份，它的名字就叫“老白茶”
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丨作者：村姑陈
《1》
有一种老白茶，只因为它的名字就叫做：老白茶。
不知种类，不知年份、只标金光闪闪的“老白茶”三个大字。
但这种做法是非常奇怪，且不合常理的。
比方说，50岁的老李因为到了年纪被人称为“老李”，倒也过得去。
但是在一开始的时候，老李还不是老李。
要是老李在5岁时，就被周围人叫成“老李”，简直是莫名其妙！
同样的，一款老白茶在它刚诞生之初，也不会直接就标成“老白茶”。
像是今年2021年的春白茶，它们都还处于新茶阶段。
此时，从它们的茶名，可以看出它们的个性。
比如，2021头采米针、2021抛荒银针、2021清明白牡丹、2021荒野牡丹王、2021花香春寿眉……
从这些茶名上，能让你对一款茶获得直观、全面的初印象。
假以时日，时过经年，到了2024年。当新白茶妥当储存到三年后，它们会顺理成章地成为老白茶。
瓜熟蒂落，水到渠成。
等一款茶变老，是件顺其自然的事。
要是莫名提前地给一款白茶加上“老白茶”这个名字，倒是成了，此地无银三百两！
《2》
不久前，就有茶友遇到了这样的怪事。
原来，那位茶友的同事，带了一款茶过来分享。
从包装上看不出是哪一年的，没有产地，没有生产日期，没有种类介绍，只能看到闪瞎眼的“老白茶”三个字。
问及来源，同事说是在旅游时买到。当时看着卖家是比较淳朴的茶农，不像是胡乱卖茶的，于是就信了。
呃，光是冲着这个购买途径，这饼“老白茶”身上的质量问题，太没保障了！
正是想到这点，那位茶友总觉得不对劲。
于是将同事带过来的茶饼，拍了几张照过来，想看看是什么情况？
担心如果是做旧茶，那么喝下去之后，对身体不好。
从图片上看，那饼茶已经被撬开，喝掉了三分之一。
外观上一眼看去，叶片宽大，茶梗显眼。很显然，这款白茶原料是寿眉一类的。并且从这副梗粗叶大的模样看，肯定不是春茶。
整饼茶的颜色，偏黑偏褐，叶片本身的绿色，早已经消失不见。
漆黑无光泽的茶饼，反倒衬托着茶饼表上零星稀疏分布的芽头，格外光鲜亮丽，白毫仍旧是银白亮白的，没有半点被岁月摧残过的痕迹。
很显然，这是一饼做旧痕迹很明显的白茶，问题多多。
论做旧手段，其实谈不上多高明。
左不过是将新茶拿去渥堆或者暴晒等，破坏掉叶片内部的叶绿素，让新茶看起来没那么绿而已。
但从这副死气沉沉、老气横秋、黯淡无光的状态看，它距离自然陈化出来的老白茶，明显存在天堑之别。
光是从图片上对比，但凡有点喝白茶经验的茶客，都能看出它的不对劲。
种种证据一致指明，这是做旧茶无疑！
《3》
更严重的是，从后面那张特写图看，整饼茶的里外用料还略有些不一致。
茶饼内芯部分，被压得特别死，颜色黑乎乎的。
让人看了，直观感觉就不好。
像是黑心菠萝，一肚子坏水，已经坏透了心。
忽然想起，之前在武夷山听过的一桩奇事。
彼时刚巧约了两位朋友到他们店里谈事，停好车后，我们一行人从一溜沿街店面，往里走去。
武夷山以茶出名，这些沿街店面，十有八九都是茶叶店。
并且因为刚好赶上了做茶季，不少店门口还有人在挑茶。往外摆了一大筐毛茶出来，坐在店外挑茶梗、挑老叶片。
咦，这么多的茶，光是靠人工哪里能挑得过来?
朋友应道，是啊，现在除了部分特别高价的岩茶、红茶，他们这边都是用色选机居多。
那为什么外面有这么多人在挑茶？
朋友先是笑而不语，接着又说道，这一方面是他们要守店，没生意时挑点茶，手头不至于闲着。另一方面，在店门口挑茶，也不失为一种招揽客人的方式。
原来如此！
再接着，朋友还给我们贡献了一个大八卦。
你们可能还不知道，现在武夷山这边做茶，分工都特别精细。
有人专门卖炭焙要用的木炭、有人是卖茶叶包装礼盒、有人专门负责包茶、有人开炭焙坊、还有人是专门做制茶设备出租的。
比方说，像这种给茶叶挑梗、挑老叶的，就有人专门出租机器，帮别人色选。
听说这门生意可赚钱了，帮个别小厂进行茶叶色选，可以先收一部分钱。然后这些挑出来茶梗和老叶片，还可以卖给制药厂提取茶多酚，甚至还有的直接是卖给别人做“老白茶”，填充到茶饼里，再小赚一笔，两头收钱。
偶买噶，还可以这样操作？太不可思议了。
谁能想得到，武夷岩茶身上的边角料，摇身一变，竟然还能做成“老白茶”。
当然，这里特意加了引号的“老白茶”，是特指做旧茶。
不过转念想想，外面那些几十元一饼包邮的便宜老白茶，用料肯定是特别便宜、低端的，否则哪里还能有利润空间？
但是，这些来源渠道难以考证的做旧老白茶，质量堪忧。
年份不知，产地不明，原料不详，工艺不明，仓储不明……
面对这样的茶，那位茶友的本能反应没有错。
一看就让人觉得不对劲的“老白茶”，还是不喝为好！
《4》
老白茶，究竟是一种什么茶？
这个简单的入门基础题，在内行人看来，这再简单不过。
所谓老白茶，就是新白茶存满3年，年份至少不低于3年，都可以算老茶。
历来，老白茶跟白茶品类无关，而和储存年份有关。
寿眉，可以从新寿眉，变成老寿眉。
而白毫银针和白牡丹，同样可以实现新白茶到老白茶的华丽大变身。
茶味逐渐从清香鲜爽，逐渐地变成甘香醇厚。
越存越甘香，越存越别有韵味。
仿佛是一枚掉进了无垠长河里的石子，逐渐被漫漫岁月，打磨得熠熠生辉！
但是，对很多白茶新手来说，提到“老白茶”这个概念，他们是陌生的。
在他们眼里，老白茶=寿眉，叶片特别粗老的白茶，就叫老白茶。
又或者，老白茶只有看起来叶片黑一点，苍老一点，别那么绿的，才是正常……
其实，这些统统都是误解。
这些对老白茶认知陷入迷途里的白茶新手，说到底，他们是一开始接触白茶时，就被人骗了。
他们遇到的“老白茶” ，十之八九，都像那位茶友的同事那样，是各种做旧的、掺假的白茶，品质堪忧。
坊间常说，假茅台喝多以后，遇到真茅台，也会让人当成假。
在白茶里，同样如此。
当一个人接触做旧茶久了后，只会导致他对于“老白茶”的认知，越来越扭曲。真真假假，难以分清。
只在此山中，云深不知处。
云山雾罩，难以分清楚！
《5》
金老在《鹿鼎记》里写，天下，就是那只鹿，谁有力气，谁就能逮了吃了。
其实，善良的消费者，懵懂的白茶新手，也同样是一只只鹿。
谁会编故事，谁会忽悠人，谁就能将他们捕到网中，围而歼之。
认清这些闪闪发光的“老白茶”故事背后的丑陋面目，说句实话，不难。
你只需知道一点，一款白茶，不标年份，不标种类，直接自称“老白茶”。
遇到这种颇有“此地无银”之嫌的情况，十有八九背后有鬼。
想来想去，忽然想起，金老曾经还写过一段话，适合献给迷失在“老白茶”里的白茶新手。
他强任他强，清风拂山岗。
他横任他横，明月照大江。
虚的，强大不了。
假的，变不成真！
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。