无锡100多年的老面馆,一天卖出1000碗面,来吃的多是爷叔

人间烟火色,最抚凡人心,奇珍异味很容易吃腻,越简单的食材却越养人。在无锡最打动无锡人的美食,不是别的,而是一碗普普通通的面,这简单朴实的好味道,存在于市井之间。

每一个无锡人心目中都有一家自己心仪的面馆,而这家开在西园里已经有150年的面馆,创办于清朝,当年创办人是宫廷里的御厨,回乡之后就开了这家面馆,起的名字也很接地气。

这家店其貌不扬,只做早午市,半天就能卖出去1000多碗面,不少人因为想吃他家的这碗面远道驱车而来,这家店只有几张桌子,但是人气却很高,虽然这家店开了几家分店,但是老店的生意和人气仍然是最高的。

他家有40多种现场的浇头,大火爆炒的浇头是他家面馆的灵魂,大多是很普通的食材,蕈油面,青菜肉丝面,腰花,肚片,毛肚,鱼片焖肉面一应俱全,客人点单之后,厨师就开始忙活,浇头,汤底,面三合一,各个方面做的都很出色,因而这碗面味道更好。

提前准备好的食材,整整齐齐摆放在那里,看着就很诱人,也足以说明他家的生意也很火爆,如果不是如此,不敢准备这么多的食材,每一份浇头经过大火爆炒,3~5分钟,就可以出锅有浓浓的铁锅气,厨师身强力壮,手法熟练,一看就是多年经验练就而成。

红烧狮子头个头很大,吃起来非常的有弹性,能吃到肉的香味,里面还放了荸荠,很脆爽,口感清爽不油腻。

大肠面,大肠处理得很干净,用少量的洋葱爆炒,大肠面有拌面和汤面,哪一种都好吃。

猪肝面也是点单率很高的,猪肝切得很薄,吃起来口感软糯,洋葱,大葱,肉片一起爆炒而成,面还放了鲜菇这碗面料很足让人吃得很有满足感。

这家开了100多年的面馆,很多人会猜想,肯定没有新鲜感已经吃腻了,但是他家每天生意还是很好,来吃的多数都是爷叔,他们已经习惯了这家店里面的味道,那是自己从小吃到大的味道,感觉再吃100年也不会吃腻!

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