【粉丝投稿】荆州特色菜《鱼糕》
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作者
鱼糕
鱼糕”是湖北荆州的传统菜，千百年来一直是这里盛宴上的一道大菜，以吃鱼不见鱼、鱼含肉味、肉有鱼香、鱼糕晶莹洁白，软嫩鲜香，又白又嫩，原滋原味，老少皆宜而著称。
用料
净鱼肉5斤、净肥膘3斤、葱白3两、老姜2两
20个鸡蛋、蛋黄和蛋清分开备用
生粉8两、盐1.2两、味精2两、水2—3两
步骤
1 /净鱼肉，净肥膘，葱白，老姜，混合绞成肉泥待用
2 /把绞好的肉末和蛋清混合，加超级生粉，盐，味精，水
3 /把材料按顺时针搅拌上劲，上蒸笼抹平（蒸笼上先垫上一层保鲜膜）
4 /大火上气蒸60分钟，抹上蛋黄，再蒸五分钟即可
5 /改刀装盘，趁热食用
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