某连锁店调馅专用香料油技术配方 / 开普饭

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火爆的(麻辣香锅):揭秘知名餐饮连锁店的配方,油和酱料都是如何熬制的. 麻辣香锅油配方: 菜籽油20千克,花椒400克. 鸡油2500克,高度白酒一瓶. 猪油2500克,豆豉800克,姜米800克.仔 ...

价值2万元的麻辣香锅:揭秘知名餐饮连锁店的配方,油和酱料都是如何熬制的. 麻辣香锅油配方: 菜籽油20千克,花椒400克. 鸡油2500克,高度白酒一瓶. 猪油2500克,豆豉800克,姜米800克. ...

鸡汤砂锅米线原料: 干制米线200克(市场有售),海带20克,小青菜20克,豆皮丝10克,绿豆芽10克.剥皮熟鹌鹑蛋1枚,五香花生10克. 调料: 自制汤料500克,香辣肉酱30克,盐6克,味精.鸡 ...

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一.四川卤菜制作配方原材料:鸡架750克.猪棒骨750克.清水17千克调味料:干辣椒75克.花椒50克.八角50克.甘草10克.干松10克.桂皮15克.小茴香20克.丁香5克.白豆寇20克.草豆寇 ...

整块牛腱子肉切拳头大小的块,沸水焯至断生,去掉血污洗净备用. 丁香3粒花椒10克八角1克陈皮5克小茴香5克桂皮2克香叶3克甘草3克大葱200克姜100克美味源生抽500克味精30 ...

撒料制作:孜然500克,熟芝麻粉75克,花生酱75克,隆香园籽粉75克,鸡粉30克, 辣椒粉制作:熟大豆粉50克,辣椒粉200克酱料制作:耗油200克;海鲜酱50克;黑胡椒粉2.5克;味精20克;糖 ...

招牌炒骨头棒骨先用清水煮熟,然后加入卤水和自制酱油回锅烧制,大火收浓汤汁,最后小火炒入味,成菜不留汤.这样一来,棒骨不但更入味,也保留了猪肉本身的香味. 制作流程: 1.新鲜猪棒骨用电锯一分为二,放 ...

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某连锁店调馅专用香料油技术配方