【大师的菜】有600年历史的“浏阳蒸菜”，大师教你“蒸”功夫！
无辣不湘·浏阳蒸菜
“辣上火怎么办？”
为了让大家能够好好休养一下“加长”的“胃”。今天！马仔特意给大家安排了湘菜中的一股清流——浏阳蒸菜。既保留了湖南的原始特色，又拥有好吃不上火这一神奇功效。
▲ 浏阳蒸菜
它发展至今，已经达到了“无菜不蒸”的境界。无论是荤菜还是素菜，或者是干菜，都能给你来上一份。
▲ 浏阳蒸菜
那为什么说浏阳蒸菜好吃不上火呢？
因为，营养健康，原汁原味是这道菜最大的特点。它十分注重食材与调料的匹配，用最简单的调料，便能“蒸”出最美味的味道。
它的辣与不辣，全在于食客的抉择之间。它选用的辣椒是当地的鸡皮线椒，有两种，一种猛辣，一种不辣。
同时，蒸制过程中更是以水渗热、阴阳共济，十分清淡养胃。
说了这么多，接下来，就一起跟着大师学学这道健康又美味的湖南名吃吧！
肖正文
湘菜大师
中国烹饪大师
祖籍浏阳沿溪镇，1972年7月29日出生。1991年至浏阳商业学校学习厨艺，后于芙蓉酒家拜师，从此进入厨艺界。
1992年至1999年于浏阳市财政局担任厨师一职;
2002年至2009年至深圳市自营湘菜酒楼并任后厨管理一职;
2009年至2013年于浏阳市五星级酒店银天大酒店任厨师长一职；
2014年于北京香香公主蒸菜文化有限公司任技术总监一职;
2015年加入蒸浏记，担任行政总厨兼运营部副总;
2016年拜中国烹饪协会常务理事石万荣为师;
2017年获得国家人力资源与社会部中式烹调师一级证书;
2018年第二届全国流行菜烹饪大赛选拔赛中荣获金奖（作品：青椒焖猪肚），并于同年4月获得中国饭店协会颁发的“中国烹饪大师”荣誉证书;
2019年第二届湘菜博览会暨湘菜名师晋级赛中荣获优秀奖，并于同年4月获“湘菜大师”称号;
现任蒸浏记产品总教练。
“蒸五花肉”所需食材
主料：
上等五花肉300g
配料：
浏阳豆豉5g，干辣椒粉15g，盐8g，味精3g，茶籽油15g
“蒸排骨”所需食材
主料：
排骨300克
配料：
姜沫3g，干辣椒粉15g，浏阳豆豉5g，盐6g，味精3g，老抽2g，白醋2g，茶籽油10g
具体用量 根据个人喜好添加
第一步
第二步
第三步
▲ 蒸排骨
▲ 蒸五花肉
开 饭
刚蒸好的排骨咬下去鲜嫩脱骨，还带着一丝酱油香味，五花肉肥而不腻，入口即化，十分美味!