红烧带鱼段的做法

1、煎鱼之前,炒锅烧热别放油,用姜片将锅底和周围擦一遍,煎鱼时一点都不沾锅。
2、放入配料时,先放大料,将大料的香味炒出来再放其它的配料。
3、烧鱼我一直比较喜欢用白酒,去腥效果好。
4、醋可以多放一点,烧出来的鱼味道会更鲜美。
5、加水要直接加开水,这样能快速锁住鱼肉里的营养成分不流失。
6、要先炖一会鱼以后再加盐,否则鱼烧出来肉质会发硬。
7、带鱼事先煎过,已经有7、8成熟了,而且带鱼薄很好熟,所以不需要炖很长时间,有10-15分钟足够了。
8、我比较怕腥味,所以把带鱼表面的银色的鳞都用钢丝球擦掉了,其实也有美食知识说过带鱼表面的那层银色的鳞很有营养,不怕腥的朋友也可以不用彻底去除它。

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