鲜为人知，“姜”的6种功效及副作用
姜（Ginger）属于姜科植物（与姜黄同科），一般我们食用的是其根部，由于具有特殊辛辣味，因此常用于调味或配菜用途，可说是厨房里不可缺少的食物香料。
孔子就曾在论语中提到：不撒姜食，不多食，指的是孔子每餐中必吃适量的姜，而在数千年前人均寿命为30岁的年代，孔子能享高寿73岁，绝对与饮食习惯脱不了关系。
千百年来，姜在人类历史中，也是重要的药用植物，中药的常见药方，约有7成含有生姜。现代科学发现姜的功效来自其中的特殊植化素（姜烯酚、姜辣素、姜酮等），具有优异抗氧化、抗发炎、抗真菌、抗病毒效果，因此能用于预防及改善多种疾病。[数据来源：http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3665023/]
姜被推荐的科学实证功效(好处)有哪些？
1．有益于第二型糖尿病
糖尿病在过去被称为富贵病，指的就是饮食丰富，生活优渥的富贵人家才会得的病，但时至今日，工作型态由劳力密集转换为脑力工作，造成吃多少动，因此罹患人数在世界各国都直线上升，造成医疗系统的严重负担。
长期血糖过高会造成体内氧化压力上升，最常见的损害就是引发血管内皮细胞异常，造成动脉粥样硬化，大幅增加心血管疾病发生率。[数据来源：http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19754375]
在一则随机双盲测试中，给予糖尿病患服用姜粉（连续12周每日2 g），结果发现能降低12%的空腹血糖（fasting blood sugar ），及10%的（糖化血色素）HbA1c。[数据来源：http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4277626/]
这则研究还有一项重要发现，就是服用姜粉能降低28%的载脂蛋白比率（Apo B/Apo AI ratio），这项指标能预测心血管损坏程度，比传统的胆固醇、三酸甘油脂等指数更精确地反映出心血管疾病风险。
2．调节发炎反应
发炎是身体免疫细胞对外在侵袭的防御反应，本身是有益的，如果身体失去发炎反应，则意味着失去免疫功能，对于细菌病毒等异物毫无招架之力，致命程度等同爱滋病。
但凡事过犹不及，失控的慢性发炎与多种疾病相关，包括心血管疾病、糖尿病、关节炎、老年痴呆症、肺部疾病和自身免疫性疾病。
一则系统性文献回顾（systematic review，包含9则随机对照研究，参与者共449人）及统合分析（meta-analysis）指出：
口服摄取姜（剂量介于每日1到3克）除了有助于降低系统性发炎因子C反应蛋白（C-reactive protein），其它指标如血脂、血糖及糖化血红蛋白（hemoglobin A1c）也有不等幅度的改善。[数据来源：https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27806832]
背后机制与姜所含的酚类及黄酮类化合物有关（如姜辣素），具有降低环氧合酶（COX-2，参与发炎机制中的主要酵素）、抑制NF-kB及肿瘤坏死因子（ TNF-alpha）等潜在效果。
3．改善消化不良
肠胃道是维持生命机能的重要器官，每日营养所需，都得靠肠胃辛苦地消化及传递营养，同时它也是免疫功能的重要基地（肠道占有8成的免疫细胞），能协助对抗入侵病原体。
但走在街上，充满各种美食诱惑，往往为了满足口腹之欲就开始暴饮暴食，再加上平时疏于保养，消化不良已成为最常见的肠胃疾病。
而目前已知肠胃排空速度是造成功能性消化不良的主因之一，而姜具有加速肠胃排空，改善消化不良的功效。
在一则小型研究发现，饭前服用1.2克的姜粉，能加速50%的肠胃排空速度[数据来源：http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18403946]；另一则随机双盲研究也发现，餐后服用姜粉也能将肠胃排空时间从16分钟减少至12分钟（使用超音波观察）[数据来源：http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3016669/]
4．缓解孕期恶心及呕吐
孕吐是许多怀孕女性困扰的问题之一（成因与荷尔蒙改变有关），大约影响50%到80%的孕妇，通常发生于孕期的4到8周，通常到14周前会自行缓解。
孕吐可能造成孕妇的营养不良，并引发身体中的水和电解质失衡，对胎儿产生不良影响。除此之外也可能引发抑郁、无力感、无法工作等问题。
一则文献回顾及统合分析（meta-analysis，包含12则研究，参与者为1278孕妇）指出，姜（每日小于1500 mg）有助于降低恶心相关症状，且无任何显著副作用（但呕吐次数并无显著关联）[数据来源：https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24642205]
**但接近分娩期、有流产历史、阴道出血、凝血障碍患者应避免过度使用姜（因可能提升出血风险）**
*结论：姜具有缓解孕期轻至中度恶心及孕吐的效果，但仍需要更多大型研究确认适当剂量及效力。
5．改善经前症候群
经前症候群是女性生育年龄常见问题，一般是黄体期（排卵后到月经来的期间）开始出现各种生理及心理不适，据估计，约有80%女性有轻至中度的症状，还有5 % 呈现重度，严重影响到生活品质及人际关系。
在一则针对经前症候群女性，为期6个月的研究发现，服用姜粉（经期开始前7天开始服用250 mg／每12小时，持续到出血后第3天）能显著改善经前的多种不适症状（例如：易怒、焦虑、头痛、肠胃不适、恶心、疲倦、注意力不集中等）[数据来源：http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4040198/]
这则研究也指出，姜能缓解经前症候群的机制与抑制促发炎的前列腺素有关，而前列腺素正是目前认为造成经前不适的元凶之一。[数据来源：http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12725453/]
6．缓解骨关节炎
骨关节炎是年长者最常发生的关节疾病，超过50岁后发生率几乎是直线攀升，到了60岁，几乎有3成以上人口出现膝关节、指关节退化。
世界卫生组织也估计，到了2025年，由于全球多数国家面临人口老化，将有25%的人口会因为退化性关节炎而造成不良于行，而你我都可能成为其中一员。
在一则针对骨关节炎药物治疗的研究发现，使用姜（每日340 mg ）能改善骨关节炎的不适症状，且效果不输给非类固醇消炎药（ diclofenac），但重点是姜没有药物带来的肠胃道副作用（如胃黏膜受损、消化不良）[数据来源：http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22784345]
姜有副作用吗？（使用禁忌及坏处）
姜在世界各国被作为食用及药用已有数千年历史，是安全性极高的草本植物，在一则案例探讨中发现，每日摄取3次的姜（剂量为0.5-1.0 g），持续3个月到2.5年，未发现任何严重副作用。[数据来源：http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10178636]
尽管姜有高安全性，但服用过多还是可能引发轻微胃灼热、腹泻、嗳气、头痛等症状，因此建议评估身体状况，适量摄取，或者搭配其它食物，以减少空腹食用的刺激感。
使用注意事项
1、凝血功能异常、服用抗凝血药物、手术前2周者勿使用（姜有抗凝血效果）
2、血压或血糖异常者请勿大量食用（姜具有降血糖及降血压效果）
（全文完）
文章的目的在于分享具有“科学实证”的养生、保健和营养知识。
所有文章均详细和系统地引用大量国际学术期刊，以提供全面、综合的全医学相关的科研和临床资讯，文中均给出了引用来源网址。
引用文献主要来源为PubMed，PubMed为美国国家医学图书馆/National Library of Medicine所建置的全球最大生物医学相关文献资料搜寻站。
实证医学的概念，由英国流行病学者阿切·科赫雷（Archie Cochrane）于1972年率先提出，指出所有医疗行为必须有严谨的研究评估，才能作为临床的决策参考。
简单来说，实证医学（Evidence-based medicine）就是有几分证据，说几分话。
**注意**文章中所提供的信息是以现状为基础，并不代表是正确、完整、及时、适当。所有信息不能被用于诊断、治疗、治愈或预防任何疾病，也无法取代专业医生的诊断及治疗，建议就身体状况，向专业医疗人士寻求具体方案及处方，切勿拖延与滥用。