优选食谱：豉油鸡、笋肉三鲜水饺、榨菜鱼片、孔雀开屏鱼的做法

豉油鸡

食材：鸡1只、姜片、葱、豉油、白糖

做法：

1、把葱段和姜片铺满锅底，多放点姜葱不但更加美味，还可以防止糊底；

2、把鸡整只放在姜葱的上面，加入白糖，淋上豉油，盖上锅盖，中火煮开，转小火慢慢焗；

3、中间翻面2~3次，让整只鸡可以上色均匀、入味；转大火把酱汁收至浓稠，出锅后稍凉再斩件，可以直接把酱汁淋在上面，也可以用小碟装好酱汁，然后蘸着吃。

笋肉三鲜水饺

食材：

面粉400g、鲜竹笋2根、五花肉250g、盐适量、葱适量、料酒20ml、生抽30ml、白糖3g、胡椒粉2g、鸡精适量、鸡蛋1个、姜粉2g、韭菜100g、鸡胸肉250g

做法：

1.面粉打入一个鸡蛋。

2.再加适量的冷水和成面团静置备用。

3.韭菜洗干净，鸡肉，猪肉洗净。

4.鸡肉，猪肉切块加入葱花。

5.然后剁碎成为肉馅。

6.竹笋去皮切块开水煮上2分钟过凉，然后把竹笋剁碎。

7.韭菜切细碎备用。

8.肉馅中加入盐，糖，料酒，胡椒粉，生抽，鸡精，姜粉。

9.在加少许清水搅打上劲。

10.加入韭菜，竹笋，加入适量的香油搅拌均匀成为三鲜肉馅。

11.面团揉均匀搓条。

12.切成等分小剂子，小剂子擀成饺子皮。

13.饺子皮包入三鲜肉馅。

14.然后捏成饺子生坯。

15.依次全部包好，锅中水烧开下入饺子煮熟，随醋碟上桌即可。

榨菜鱼片

食材：草鱼、榨菜、红辣椒、花椒、料酒、胡椒粉、葱姜

做法：

1、草鱼杀后择洗净，去头尾，去鱼骨，把鱼肉片成薄片，用料酒、胡椒粉、精盐把鱼片拌匀腌10分钟；

2、榨菜丝用清水洗净，辣椒切段，葱姜切碎；

3、锅里加油，油热后放入花椒，葱姜爆香，放入辣椒、榨菜丝爆炒，加入适量开水，大火煮5分钟，把鱼片慢慢下到水里，轻轻滑散，煮至熟即可。

孔雀开屏鱼

食材：武昌鱼600g、小红辣椒20g、小绿辣椒50g、醋5ml、蒸鱼豉油40ml、油10ml，葱、姜、花椒少许

做法：

1、以水加醋，洗鱼至无黏滑后，将鱼身、鱼肚擦干或晾干。待锅内油热后，放入葱丝、姜丝、少许花椒爆香，捞出滤油备用。

2、将鱼切成约5毫米的连刀片。用剪刀将鱼剪开（剪到鱼肚边缘即可，不要剪断）。将小红绿椒切成薄圈。

3、将切好的鱼摆放在盘中呈开屏状，将红绿椒圈摆放点缀。锅中加水放入蒸架，水开后放入盘中鱼，大火3分钟后即可关火。

4、开盖后用锅铲将蒸熟的鱼取出。注意不要烫到自己哦！淋上调制好的鱼汁。孔雀开屏鱼制作完成，可以开动了！