生抽、老抽、酱油……有什么区别，你都知道吗？今天全整明白！
距离除夕夜还有最后三天，大家都想好了年夜饭吃啥没？佳佳倒是想了一大堆，红焖羊排、炸鸡翅、清炖狮子头、洋葱炒蛋……
不知道大家有没有发现一件事儿，一道一模一样的菜，不同的人做味道也不同，其实做菜看起来简单，也是有着许多经验技巧的。
比如最简单的番茄炒蛋，番茄的处理，火候的掌握，先炒蛋还是先炒番茄？这些都需要经验技巧。
那今天佳佳先来和大家说说一些做菜时候，调味料的使用，相信你学会后，厨艺更能精进不少。
蚝油作为一种提鲜的调味料，想必咱家里都有吧？
蚝油里面的盐含量很高，可以用来代替盐、酱油使用，并且提鲜的作用，特别是咱们在炒肉菜、青椒这些菜品的时候，出锅前加点儿蚝油，整体的味道立马就提升了不少。
对很多不容易入味的蔬菜，也可以使用蚝油来调味，比如说：蒜苔、包菜、花菜……
在使用蚝油的时候要注意，最好是在出锅前放，鲜味才能最大程度保留，久煮的话会失去鲜味、香味。
白糖简直是一种万能调味料，用得好可是有大用处的！
白糖在做菜的时候，最大的作用就是“引味”，像糖醋鱼、红烧肉、鱼香肉丝这些菜，有了白糖的点缀“引味”，才能把味道更进一层楼，和味增鲜。
除了“引味”，糖还有中和味道的作用，如果一不小心把菜做得太咸或是太辣了，就可以放点儿糖缓解一下味道，效果很不错。
在做肉类食物的时候加点糖，还可以让食物看起来更加红润明亮，色泽鲜美，让人很有食欲。
上糖色可以用冰糖，红糖和白糖，糖色由淡黄变成枣红或深红时即可停止，如果过长时间的炒会产生苦味。
不过在使用白糖做菜的时候，用量要把控好，多了可就太甜了。
年底了，该是熬猪油的大好时候。猪肉本身最大的特色就是它香味儿足，用它来炒菜，色泽光亮，味道好。
过年少不了要用猪油来做菜、当佐味料，这两天熬上一锅，正好！
怎么熬猪油才能又白又香？
● 加少量的水来熬煮猪板油，会让猪油更白。
●熬好的猪油中放几颗花椒粒再炸1分钟捞出，可以起到去腥提鲜的效果。
●放一勺食盐在熬好的猪油中，可以避免它变质，能存放更久。
生抽、老抽、酱油这些都有什么区别？日常做菜时候该怎么用？大伙是不是也有这个疑问？那今天佳佳就带大家好好认识一下！
颜色：生抽的色泽、颜色比较淡，呈红褐色。
味道：吃起来滋味鲜美，口感略咸，有一股浓郁的豉香味道。
用途：生抽一般用来拌凉菜，或者是炒菜时提个鲜。
颜色：老抽是在生抽基础上加入了焦糖，颜色很深，呈棕褐色有光泽。
味道：相较于生抽，老抽的味道偏咸。
用途：老抽适合给红烧类、卤味、腊味等菜肴上色用，起到一个增亮上色的效果。
颜色：传统的酱油介于老抽与生抽之间，颜色较重。
味道：酱油的味道重、口感苦，咸味十足。
用途：酱油需要长时间的加热才能烧出浓郁的酱香味道。如果烹饪时间大于40分钟选择酱油，会让菜肴口感更醇厚。
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