俗语“鱼不蒜，羊不姜”，说的有道理吗？明确答案来了，了解下

中国美食博大精深，八大菜系和几万种菜肴征服了几亿人口，就连普通的饺子都能得到国外朋友的称赞。做饭看似很简单，就是将食物煮熟了即可，但说起来容易做起来难，很多人都不会做饭，或者是做出来的食物被称为“黑暗料理”，例如武林外传来的麻辣鱼鳞、酒酿萝卜皮等等。而在烹饪鱼肉和羊肉时，很多人都会说这样一句话“鱼不蒜，羊不姜”，这话说得有没有道理？

01为什么鱼不蒜？

大蒜是一种极为常见的佐料，虽然看起来白白胖胖的，但是味道闻起来很刺鼻，往往会盖过很多食物本身的味道，或者是将原本食物的鲜味被淹没，而我们吃个鱼肉本身就是图鱼肉的一个鲜字，因此就有了鱼不蒜的说法。但其实也有很多人认为鱼肉腥味太大，若是不放蒜也压不住腥味从而影响食欲，不就浪费了食物吗？

若是常常做饭的朋友就会知道，不是做什么鱼都不放蒜的，例如做红烧鱼、炖煮鱼或者是油炸鱼时是需要放蒜，否则腥味太大。往往做鱼丸、鱼汤或者清蒸鱼时是不放蒜的，因为这些食物主要是突出鱼肉的鲜美，有了大蒜就成了这道菜的败笔所在，从某种意义上来说也算是浪费了食物。因此放不放蒜还是要看具体的菜系，或者是个人爱好，有人比较在意或者是孕妇对腥味很是敏感，在做鱼时放些大蒜也没什么。

02为什么羊不姜？

羊肉为什么是冬季滋补的佳品？因为羊肉属于热性食物，一碗羊肉汤下肚暖胃暖身，祛除寒气。那为什么羊不姜？因为生姜也是热性食物，因此羊肉和生姜加一块就像是“强强联手”，吃多了会导致上火，这确实是有一定的道理，对于内火旺盛或者肝火中重的朋友要少吃热性食物，也就是发物。

但羊肉也是很多人不爱吃的肉类之一，因为羊肉膻味很大，若是处理不好会让人很没有食欲。但也不是什么羊肉膻味都大，例如西北地区的羊肉、六个月以内的羔羊肉等等，相对来说要膻味要小一些，因此讨厌膻味的朋友不妨试试这些羊肉，或者是火大的朋友也可以吃，减少生姜的食用也不会导致内火旺盛。同样的，对于很挑剔或者闻不得膻味的朋友来说，也可以使用生姜将羊肉的膻味压下去，但不可吃得太多。

其实总的看来，“鱼不蒜，羊不姜”并不是硬性规定，并不像发霉、腐烂的生姜或者大蒜那样一定是不能吃的，个人根据自己的爱好来，鱼肉和大蒜、羊肉和生姜之间并不会产生什么有毒物质，最多只是改变食物的味道，所以大家不必过于在意，非要按照这样的标准来。其实做美食的本质还是填饱肚子，相比食物的味道来说更重要的是食物本身，例如死鱼、闻起来有煤油气味的鱼不能买，因为存在很大的食品安全问题。

而羊肉汤中含有大量的嘌呤，对于高尿酸血症和痛风患者来说是建议不吃的，容易诱发或者加重痛风症状。选择适合自己的食物，才能体现食物的价值和提高身体免疫力，自己做饭时用到“鱼不蒜，羊不姜”是你的自由，但不要强迫别人和你一样。