一碗水饺做成这样,也算是及格了
大家好,我是野食小哥。
说起饺子,相信不论是南方人还是北方人都会对它情有独钟。
作为咱们传统美食中十分特殊的存在,饺子距今已经有1800多年的历史了。
别看它个头不大,里面却承载了幸福与团圆,让人如何不爱?
所以今天,就由小哥把这个独家做法分享给大家,吃完那叫一个舒坦!
外面买的速冻饺子再怎么方便美味,终究是抵不过咱自己做的~
是不是已经馋的流口水了?话不多说,这就上手造起来!
01
皮儿
人都说“饺子好吃,馅难调”,饺子皮又何尝不是?想要充分满足咱的味蕾,入口的饺子不仅要鲜嫩多汁,面皮也要筋道柔软。
首先准备一个大碗,里面加入面粉和凉水,加入到面粉当中,然后搅啊搅……
等到面粉充分把水吸收之后,放入适量的食盐,再使出专业老师傅的用手把它揉成面团。
揉好面团之后别立刻就用,记得盖上保鲜膜醒发30分钟,这样,面团不但软而有弹性,还不容易破皮,最重要的是,看着也美!
完成重要的醒面步骤之后,就可以进行接下来的操作了。
把取出来的面团揉搓成长条,切个,撒上干面粉,然后压扁,再用擀面杖将面团擀成薄皮儿。
这样,饺子皮的部分就正式完工了!
02
馅儿
接下来就是大家最关心的,也是决定饺子好不好吃的关键所在——馅儿。
饺子馅的做法不下数百种,今儿小哥给大家整一份三鲜饺子,吃着简直是要多满足有多满足。
首先,备好一盘虾仁。我这儿是鲜虾,毕竟鲜虾的口感会更好,如果你想偷个懒,直接买现成的虾仁也行。
然后就是重头戏的肉沫了,将切成丁的五花肉一直剁啊剁,剁到足够细腻,放入同样被切成末的韭菜,随后放入葱末、姜末等调制。
最后,泼上一勺灵魂热油,伴着那滋滋的声儿,口水就要收不住了!
03
包
还记得小时候一到过年,一家老小都会过去帮忙包饺子,其乐融融地好不热闹,这期间也少不了比较。
据民间说法,谁的饺子包的精致,褶子多,找的对象越俊俏~(各位,懂我意思吧??)
当然,如果你讲究效率,那也可以像小哥一样,双手像打排球一样叠在一起,将饺皮对折,用两手的大拇指一捏,就能快速拥有一个完整的饺子了。
04
造
所有的准备工作都已经完成,接下来就是带它们洗热水澡了!
每逢煮饺子最怕的就是饺子粘连破皮,所以不妨在锅里多放些水,待其煮沸后再将饺子下锅,然后用铲勺轻轻向一个方向推动几下。
在开锅后,记得添加适量冷水,以防沸水翻滚溢锅或饺子粘连。一般来说,点两次水,饺子差不多就熟了,而且吃起来口感也更筋道!
深夜时分,最适合来一盘热乎乎的饺子。
皮软馅嫩的水饺,配上味鲜醇厚的镇江陈醋,一口一个,最后再配上饺子汤,真的太爽啦!
END
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