超1000㎡海鲜城店开业，松哥油焖大虾要转型？
洪君 · 2021-03-26 22:04 来源：红餐网
昨日，绿茶餐厅被曝拟赴港上市，计划募资2亿美元，怎么回事？详情请看红餐网《每日热讯》。
绿茶被曝拟赴香港上市
餐饮业新一轮上市潮来了？
继日前眉州东坡公布餐饮板块启动上市计划后，又一连锁餐饮企业被曝将赴港上市。
3月25日，据香港经济日报消息，有消息人士透露，绿茶餐饮管理拟今年来港上市并已与上市团队进行磋商，初步计划集资约2亿美元（约15.5亿港元）。该消息人士还表示，绿茶的上市时间表及集资规模仍存有变数。
当日，新京报记者致电绿茶餐厅总部，一位工作人员表示，“对此事不清楚，不了解。”截至今日（3月26日）发稿前，绿茶餐厅仍未就此消息作出回应。
△图片来源：绿茶官微
据红餐网（ID：hongcan18）了解，绿茶餐厅创建于2008年，主打杭帮菜，人均客单价在50元-60元左右。
公开数据显示，截至2020年，绿茶在北京、上海、深圳等一二线城市共开设门店逾150家，且全部门店为直营店，未开放任何形式的加盟。2017年，绿茶曾进行战略融资，投资方为合众集团。
值得一提的是，此次绿茶被曝上市传闻，让不少业内人士感慨称，餐饮业新一轮的上市潮真的要来了。
△图片来源：绿茶官微
确实，今年以来，已有不少餐饮企业传出了上市消息。
2021年除夕，奈雪的茶递交上市招股书。前不久，旗下拥有德克士、康师傅私房牛肉面的顶新集团承认正考虑在香港将其核心餐饮业务打包上市。眉州东坡旗下食品公司王家渡也已启动上市计划，除此之外，眉州东坡餐饮板块也有意上市。
对此，加华资本创始合伙人宋向前接受红餐网采访时曾表示，2021年，餐饮市场的投融资趋势也依然会比较热闹，未来十年，中国餐饮产业的细分品类龙头企业，大多数都将完成资本化的进程，甚至上市。
超1000㎡海鲜城店开业
松哥油焖大虾要转型？
3月25日，松哥油焖大虾官宣，筹备了几个月的海雅海鲜城店正式开放试营业。
据红餐网（ID：hongcan18）了解，作为松哥家2021全新打造的旗舰店，海雅海鲜城店的环境和菜品都进行了升级。
△图片来源：松哥油焖大虾官微
从环境来看，海雅海鲜城店不同于松哥油焖大虾以往的小店面，总面积超1000㎡，是目前面积最大的直营店，装修风格以简约大气的国风元素为主，整体氛围温馨。店内拥有超大的开放式堂食区，除了堂食区外，还设有26间包房。
从菜品来看，海鲜城店主打“小龙虾➕海鲜”，除了松哥油焖大虾主打的小龙虾外，还加入了数十种高端海鲜品类包括帝王蟹、波龙王、东星斑等等，并为此配备了专业正规的海鲜池，现捞现做。
△图片来源：松哥油焖大虾官微
近两年，小龙虾的品类势能下滑，海雅海鲜城店的升级，是否意味着主打小龙虾的松哥油焖大虾也要转型了？海鲜城店开业后，业内开始有议论的声音，然而答案我们不得而知。
据红餐网（ID：hongcan18）了解，2015年，松哥油焖大虾在深圳诞生，成立短短数月即刷爆朋友圈，最高日排队达347桌，仅凭一道菜就爆红。而后，更是受资本青睐，获得天图投资领投的 1.2 亿元融资。
松哥油焖大虾官微公开的门店信息显示，截至目前，其已经在广东、广西、江西、江苏开出了近60家门店，包括堂食店和外卖店。
美团2020年营收首破千亿
外卖年交易笔数破100亿单
3月26日，美团发布2020年第四季度及全年业绩。
数据显示，美团2020年第四季度营收379亿元，同比增长34.7%。全年营收1148亿元创历史新高，同比增长17.7%。2020年净利润47.1亿元，去年同期22.39亿元，增加110.5%。
从关键指标来看，2020年美团餐饮外卖交易笔数高达101亿笔，同比增加16.3%，年度交易用户数达到5.1亿。
截至2020年12月31日，美团平台活跃商家数为680万，新上线美团外卖的品牌商家数同比增长127%；有470万骑手在美团平台获得收入，其中脱贫地区骑手占比24%。
除主体业务外，美团面向未来投入的新业务也继续稳定增长，新业务全年收入增长33.6%至273亿元。
美团CFO陈少晖表示，“面对2020年充满挑战的市场环境，我们很高兴收获了一个健康的财年，得益于核心能力的持续提升，主体业务具备了长期健康增长和优化经营的潜力，未来，我们将继续探索新机会，在零售领域坚定投入，以长期回报为导向，继续推进中国消费市场的数字化升级，最终让零售行业生态从中获益，为社会创造价值。”
黄焖鸡米饭再出圈
昔日街头霸主现状如何？
近日， #山东黄焖鸡米饭已攻陷全球#登上微博热搜，相关话题阅读量已达2248.4万。与此同时，各大知名媒体也纷纷跟进报道黄焖鸡米饭在海外的发展情况。
黄焖鸡米饭再次出圈。此前，红餐网也复盘过黄焖鸡米饭走红的原因（点击阅读：黄焖鸡米饭，昔日街头霸主的困境），第一，口味大众，性价比高，覆盖的群体广；第二，工艺简单，容易标准化，适合加盟扩张。
2013年，是黄焖鸡米饭走红的一年。百度相关数据显示，这年11月，黄焖鸡米饭的关注度正式超越沙县小吃，成为新一代“国民小吃”霸主。
2011-2015年，黄焖鸡米饭走出济南，逐渐在全国爆发。
△黄焖鸡米饭攻陷全国的时间线和路径
大众点评收录的数据显示，2013年第四季度开始，全国黄焖鸡新增门店数量爆发，2014年时到达巅峰，到2015年才出现下滑趋势。全国黄焖鸡门店总数截至2015年4月，已经增至一万家左右，远超其他国民小吃品牌。
2016年起，黄焖鸡米饭每年新开的门店数仍在持续增长，但增速已经明显变缓。
与此同时，黄焖鸡米饭开始转战全球。杨铭宇黄焖鸡米饭等几个连锁品牌陆续把黄焖鸡米饭的旗帜插到了美国、新加坡、澳大利亚等国家的领土上。
△遍地的黄焖鸡米饭门店，红餐网摄
值得注意的是，近年来，黄焖鸡米饭的发展也暴露出越来越多问题和隐患，比如加盟乱象丛生，山寨林立；客流、毛利走低，单一品类越来越不“吃香”；同质化严重，头部品牌建设没有起色；缺乏统一标准，口味和认知持续分化等。
总而言之，从目前现状来看，黄焖鸡米饭确实仍有发展空间，但它从品类到品牌也都埋着不少雷，会不会爆炸？何时爆炸？我们不得而知。
和合谷迎17周年庆
北京门店未来预计超200家
近日，快餐品牌和合谷迎来了17周年庆。据新京报消息，未来和合谷将会继续以北京为发展重点。
据红餐网了解，和合谷成立于2004年，是深耕在京津冀区域市场的中式快餐领航者，曾多次斩获“中国十大快餐品牌”“北京餐饮十大品牌”以及“2018-2019中国餐饮百强企业”荣誉称号。
△图片来源：品牌供图
2020年，和合谷签下代言人翟晓川，与首钢体育战略合作，延续“国潮风、年轻化”的品牌基调，对疫情下低迷的餐饮市场，打出“没有撤退可言！”的宣传语，一时为行业热议。
截至目前，和合谷在北京、天津、河北、山西等地开出了将近150家门店，其中北京门店就达109家，月均服务顾客数达到200多万人。
据新京报报道，未来，和合谷将继续以北京为核心，预计北京门店将超过200家；同时辐射京津冀，向其他地区和不同业态做拓展延伸。