这8道菜越要吃, 滋补去火又能去燥气,夏天没胃口不妨试试
今天吃什么？我来帮你选！
每天营养师为你搭配“一日三餐”
山药炒莲子，就是一道滋补去火生津的家常菜；肉丝炒花生芽更是一道非常养人补血的家常菜；番茄炒豆角可以开胃健脾。总之每一道都非常的美味又下饭，学会了一天一道，给家人改善体质多好！
【仔姜烧鸭煲】
七月八月，市场上的嫩姜不少，这种可以滋养脾胃的仔姜，除了可以做成酸甜开胃的腌仔姜，更是做炖菜的好食材。鸭肉性凉，搭配嫩仔姜一起炖，正好暖胃散寒，嫩姜的辣味相比于老姜也减了大半，吃起来很是开胃。
食材准备：
鸭腿2个
嫩姜一块
葱段适量
郫县豆瓣酱一勺
鲜香菇6朵
秋葵10根
食用油、料酒、老抽、生抽、糖、盐
做法：
1、嫩姜准备一块，洗净切成大段，香菇去梗切块，两个鸭腿斩成大段，再切适量葱段姜片，秋葵洗净备用，等鸭肉快熟时再切段。
2、坐热油锅，只放少许食用油，因为鸭肉会出较多的油，烧热后倒入鸭肉块，翻炒变色后倒入一大勺料酒。
3、接着倒入葱段姜块爆香。
4、倒入少许老抽，2大勺生抽，一勺郫县豆瓣酱，翻炒均匀后倒入没过食材的温水。
5、煮沸后保持中火炖煮20分钟，等汤汁剩余1/3时，倒入香菇段，这时候尝尝汤汁酌情放糖和盐。
6、再炖个五分钟，切秋葵段放入，转大火收汁，约3分钟左右即可关火装盘。
排骨青菜汤
【食材】排骨200克、小油菜100克、黄豆芽1小把、盐适量、葱1棵、生姜3片
【做法】
1、凉水锅中放入排骨煮开，捞去浮沫，然后将排骨捞出清洗干净
2、将排骨放入电饭煲中，加入半锅水，放入姜、葱，按煲汤键即可
3、煲好的汤将葱结捞去，放入黄豆芽煲5分钟后
4、再放入小油菜、盐煮开即可盛出享用
豆芽炒肉丝
【食材】豆芽180克、猪肉100克、红辣椒2个、生姜丝3克、生抽2茶匙、淀粉1小勺、葱1棵、盐适量
【做法】
1、将猪肉切成细肉丝，并放入淀粉、生抽抓匀后腌制10分钟左右
2、热锅热油，倒入肉丝开大火翻炒，炒2分钟即可出锅
3、热锅倒入少许油烧热后，倒入花生芽大火翻炒2分钟，炒至断生即可
4、倒入肉丝、生姜、辣椒、盐，翻炒1分钟即可装盘
【清蒸鲈鱼】
鱼肉是营养丰富的优质蛋白，口感鲜嫩，适合多种烹制方式。而做法最简单又鲜美的做法，莫过于清蒸。北京市场上鲜鲈鱼是18一斤，买上一条清蒸再简单调味，立秋吃它正当时。
食材准备：
鲜鲈鱼一条
食用油、料酒、盐、蒸鱼豉油适量
葱丝姜丝适量
做法：
1、鲜鲈鱼处理掉内脏和鱼鳞，清洗干净后表面来一勺料酒、少许盐，用手搓匀，腌制10分钟。
2、利用这个时间切适量葱丝姜丝，等鱼腌制好后倒掉汤汁，将葱丝姜丝放入鱼腹内。
3、蒸锅内放入足量清水，等上汽后放入鱼盘，大火蒸8分钟。
4、利用蒸鱼的时间，将小葱葱绿部分竖刀切细丝，放入清水里五分钟，葱丝就能卷曲了。
5、鱼蒸好后取出，撇去盘中水分，或者直接换个盘子装也可以。这个汤汁腥气比较大，所以一定倒掉。
6、适量蒸鱼豉油倒入盘中，炒勺内倒入些许食用油，在灶台上烧热后立即浇在鱼身上即可。
【黄瓜拌酱牛肉】
要说香而不腻、凉食更香的肉类，当属牛肉了。尤其是牛腱子，卤上两三斤等凉透后切片，夹在烙饼里，拌在凉菜中都好吃，而且凉透的酱牛肉冷藏保存，3-4天都可以。口感醇香，老少皆宜。
相比于直接食用酱牛肉，将牛肉切块，加入蒜末、黄瓜、香菜等一起凉拌，更能促进食欲，开胃下饭。
食材准备：
牛腱子2斤
葱段姜片适量
食用油、料酒、黄豆酱、生抽
八角、香叶、花椒
黄瓜一根
蒜3瓣
香菜一把
做法：
1、2斤的牛腱子切成长条，洗净后放入炒锅里，倒入没过食材的清水，来一勺料酒。
2、等煮沸后再煮5分钟，让血水充分析出，将牛肉捞出后重新干净表面的浮沫。
3、炒锅里放入食用油，烧热后下葱段姜片，八角、花椒、香叶炒香。
4、倒入焯好的牛腱子，倒入3大勺生抽、一勺料酒，再放入两勺黄豆酱。
5、慢慢炒匀后倒入适量温水，等煮沸后关火，将所有食材转入压力锅中。
6、选择牛羊肉——炖煮模式，大概35分钟压熟。
7、等压熟牛肉后，准备一个盆，先夹出牛肉，然后找个细筛，把香料等过滤出去，牛肉在汤汁里浸泡一会儿，更加入味。
8、牛肉晾凉的过程中，准备拌菜的食材。黄瓜洗净去梗拍碎，香菜洗净切大段，3瓣蒜切碎末。
9、最后将牛肉切大块，和准备的食材一起放入碗中，来一勺生抽、一勺醋、少许糖和盐，拌匀即可。
【胡萝卜丝炒牛肉卷】
到了秋冬季，最受欢迎的美食，火锅绝对榜上有名。像肥牛卷，很多家庭也喜欢买上一斤，除了涮肉吃，更是炒菜的好食材。切的薄而均匀的牛肉卷，很适合做快手炒菜。而要想平衡肥牛的口感，加入甘甜营养的胡萝卜最为适宜。胡萝卜属于脂溶性蔬菜，只要溶解在油脂中，才能让营养素更易吸收，因此和肥牛卷一起爆炒，用时短还营养。
食材准备：
肥牛卷400克
胡萝卜一根
葱丝适量
食用油、料酒、生抽、孜然粉、鸡粉、盐、香油
做法：
1、准备好需要的食材。肥牛卷就保持冷冻状态，直接炒就可以。
2、切少量葱丝，胡萝卜一根去皮擦丝备用。
3、坐热油锅，烧热后放入肥牛卷，等肥牛化冻变软后倒入葱丝爆香。
4、等个一分钟倒入胡萝卜丝，倒入一勺生抽、少许孜然粉，鸡粉和盐，快速炒匀。
5、2分钟左右关火，临出锅倒入少许香油即可。
6、喜欢孜然味道的， 还可以加入孜然粒增香。
【苦瓜酿肉】
这道菜肴，在七月份的盛夏，我就时不常给家人做上一次。苦瓜固然可以凉拌、清炒，不过切成段后酿入肉馅，蒸熟再浇汁，也是特别好吃的做法，香而不腻，多汁下饭。
食材准备：
苦瓜一根
猪肉馅300克
水发木耳少许
葱末姜末适量
胡萝卜丝少许
小米椒2根
橄榄菜一大勺
食用油、料酒、生抽、盐、水淀粉
做法：
1、苦瓜一根，两头去掉，中间部分切高度一样的苦瓜段，将苦瓜瓤掏空后放入沸水中焯1分钟。2、焯好后捞出放入凉白开里过一遍，这样苦瓜的翠绿色泽就不变了。
3、肉馅里我加了少许胡萝卜丝和水发木耳，之前炒的素菜正好用到胡萝卜，剩余少许就放入肉馅里了。
4、将拌匀的肉馅酿入苦瓜中，可以填入的满一些，因为上锅蒸，肉馅出水会缩一些。
5、蒸锅上汽后放入苦瓜酿肉，大火蒸15分钟。
6、调味汁我用一大勺橄榄菜和少许生抽炒匀，再倒入水淀粉，让汤汁粘稠，等苦瓜蒸好后浇上汁即可。
【秋葵木耳炒猪心】
高温持续，我们不仅胃口不佳，也容易睡眠不稳。这时候用猪心做道炒菜，有着静心安神、养心补血的功效。此外，猪心口感清脆，肉质紧致有弹性，爆炒后的口感很香，猪心的价格也比较实惠，在13元左右一斤，初秋炒上一盘很下饭。
食材准备：
猪心一个水发
木耳适量
秋葵15根
剁辣椒一大勺
姜丝适量
食用油、料酒、生抽、盐
做法：
1、猪心买回后对半切开，然后将心肌里的血块充分挤出再反复冲洗，浸泡20分钟。
2、接着将猪心切开，和适量姜丝、料酒、少许盐一起腌制10分钟，这样处理后的猪心就没有血腥味了。
3、泡发适量木耳，再将秋葵洗净切丝。
4、炒锅内放入食用油，烧热后倒入腌制好的猪心，再来一大勺剁辣椒爆香。
5、接着倒入木耳，倒入一勺生抽调味。
6、2分钟后倒入秋葵，尝尝口感再酌情放盐，一分钟即可出锅。
番茄牛腩炖土豆
食材
牛腩300g、土豆200克、番茄100g、香菜5g、葱5g、姜5g、蒜5g、花椒3g、八角3g、盐2匙、味精0.2匙。
做法
1、新鲜的牛腩在清水中浸泡半小时去除血水后洗净牛腩切成四厘米大小的块状。
2、锅中烧开水放入牛腩焯水去除油脂和杂质后立即将牛腩放入冷水中多冲洗几遍洗净。
3、沥干水份的牛腩放入锅中。
4、锅中添加适量清水放入花椒八角调味盒姜片大火煮半小时改中小火炖至牛腩八成熟。
5、土豆切成小块在清水中浸泡一会儿洗净备用。
6、锅中倒入底油加热放入葱姜蒜爆香，放入番茄炒出汤汁。
7、将煮好的牛腩和汤汁倒入锅中同时大火炖起来。
8、炖至十分钟左右放入土豆继续炖，炖至土豆七成熟时放入盐改中火继续炖。
9、炖至土豆熟透牛腩软嫩而不失筋道放入味精撒上香菜提鲜即可出锅享用。
木耳烧豆腐
食材
豆腐5块、黑木耳20g、肉末100g、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、姜末适量、蒜末适量、葱适量、鸡精适量、水淀粉适量、小米椒适量。
做法
1、豆腐切方块，木耳用清水泡发后洗净。
2、肉剁成末，姜蒜切末、小米椒切圈。
3、热油锅至五六成热、放入豆腐块煎两面焦黄盛出。
4、锅再加点油，炒香姜蒜末。
5、放入肉末炒至变色，加料酒、生抽、老抽炒匀。
6、加入木耳和小米圈翻炒一分钟。
7、加豆腐块炒几下，调入适量的盐。
8、加入小半碗清水，煮五分钟左右。
9、汤汁快收干后用水淀粉勾芡，调入少许鸡精和葱花！
葱烧目鱼仔
食材
目鱼仔7只、葱大量、生姜1块、老抽1小勺、生抽1大勺、白糖2大勺、料酒1大勺。
做法
1、水烧开，处理干净的目鱼仔汆水。
2、葱切段，姜切丝。
3、热锅凉油，煸香葱，姜。
4、加入目鱼仔。
5、加入老抽，生抽，料酒，白糖炒匀。
6、加少许的水大火烧开，再将汤汁收浓稠就可以。