传统北京菜京酱肉丝,色香味俱全!
京酱肉丝是一道经典的传统北京菜。构成京酱肉丝的主要食材有三款:猪肉丝、葱白丝、豆腐皮。京酱肉丝是以猪里脊肉为主料,辅以甜面酱,用北方特有烹调技法"六爆"之一的"酱爆"烹制而成。京酱肉丝总体是甜口的,微腻,而葱白丝和豆腐皮,恰好有不错的解腻效果。
准备材料:猪肉丝、豆腐皮、大葱丝、黄瓜丝、甜面酱、、蚝油、料酒、淀粉
肉切丝,放入碗中加少许盐、料酒、少许水淀粉抓匀,静置大约20分钟备用
1.切好大葱丝和黄瓜丝。
2.将豆腐皮放入沸水中焯两分钟。焯好水的豆腐皮过一下凉水,切去四周的硬皮,再切成方形块。
3.准备好甜面酱和蚝油。
4.锅中加油,油热后放入姜末,炒出香味后放入肉丝,滑炒至变色捞起。
5.锅中再加适量油,放入准备好的酱料翻炒片刻。倒入肉丝翻炒,酱料均匀裹在肉丝上即可。
6.摆盘,开吃.............................
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