霍华德•巴特纳的故事

（转者按：再多的化学药物也治不好心脏病，给您治病的医生也可能和您一样，患上了他自己也治不好的心脏病、糖尿病、高血压、痛风、病态肥胖、慢性肠炎等慢性病，因中风、心脏骤停或癌症英年早逝的专家也时有所闻。霍华德·巴特纳的岳父在60岁生日时吃了1加仑（3.78升）冰淇淋后在睡眠中去世。这样的例子不胜枚举。他们中的很多人没有认识到，由不健康饮食导致的疾病只能由健康饮食才能逆转。
       霍华德的经验再次证明，血脂在150—200毫克之间这个所谓的“正常值”是不安全的。用健康的低脂素食把血脂总胆固醇降到145毫克（3.7毫摩尔）以下，心脏病等慢性疾病绝大多数都是可以自愈的。）

我现年72岁，在美国国立卫生研究院担任首席医学插画师，服务了42年之后于2000年退休。作为约翰霍普金斯医学院医学和生物专业的毕业生，我被任命为副教授，在那里兼职教授。
       我的健康状况一直很好，直到1997年开始呼吸短促，走路时不得不放慢速度。我并没有超重。我注意到，在健身自行车上骑了10分钟后开始出现消化不良的症状。当告诉心脏病医生我觉得可能有心脏问题时，他不相信，因为他在一年前给我做的检查是正常的。
       我实在是太担心了，只好到当地医院的急诊室。心脏病专家在医院里看到我时指责我是疑病症患者。在我的下一次测试后，他的态度改变了。做跑步机压力测试的医生咆哮道，“巴特纳，你患有冠心病!现在从跑步机上下来，准备做铊扫描!”
       有趣的是，同样的跑步机测试在一年前并没有显示出冠心病的迹象。他们可能弄错了吗? 这怎么可能发生在我身上?不像家人和亲密的同事，我认为自己一直在做正确的事情，把自己限制在“健康食品”，在可能的时候锻炼。我完全否认。我的体重还不错，偶尔会有朋友提醒我“收腹”，把肩膀往后仰。这样看起来好多了。我的血压是144/90，可能还会更高，但通过药物治疗得到了控制。不管你在做什么，霍华德，坚持下去，心脏病专家鼓励我。
       心脏病医生并不太关心我的血脂状况。总胆固醇在理想范围内，略低于200。甘油三酯太高了，我的医生忽略了这个数字; 反正它们上下波动。他告诉我，可以通过服用烟酸来提高高密度脂蛋白，低密度脂蛋白会下降。霍华德，别太着魔了，你现在的饮食加上运动和药物应该能让你保持良好的体型。他是在反其道而行之。这些话来自一个遵循阿特金斯饮食法的医生，如果你测量他的腰围的话，他看起来并不像我那么好。我只好靠自己的力量自救。
       那我为什么突然需要血管成形术呢? 我以为我做得很好。我能做什么来伤害自己呢? 我怎么能控制自己的健康呢?我的“良好饮食”有问题吗? 我认为我选择的食物比典型的美国饮食有所改善。我不吃红肉，远离快餐店。我确实吃过鸡肉，但在去皮和所有可见的脂肪之后。鱼是我最喜欢的一餐。这些都是锻炼肌肉的蛋白质来源。每天至少喝两杯低脂牛奶，这是强健骨骼和牙齿所需的钙质的良好来源。心脏病专家鼓励我使用橄榄油，告诉我它对心脏有好处。哦，是的，不要冰淇淋，只有冰冻的脱脂酸奶。
       我的家人和朋友都不相信我需要血管成形术，2个支架。心脏病专家提醒说我已经不年轻了，但是他向我保证我很快就能恢复健康。记得当冠状动脉上带着两个支架和妻子回家的时候，我感到沮丧。为什么我没有高兴得跳起来? 我会躺在床上，感觉很糟糕。我的血管成形术后的步机压力测试显示我的支架没有关闭，这是一个好消息。
       心脏病医生让我服用他能想到的任何药物组合来控制我的血压。他说我一辈子都得吃这个。一种β受体阻滞剂让我感到抑郁，海捷亚让我的脚踝肿起来，利尿剂让我一整晚都去洗手间，我甚至不能开车去上班，不得不停下来几次小便。医生试过ACE抑制剂和钙通道阻滞剂。这是一个“药物改变”的游戏，这个有效，这个无效，这个产生了太多的副作用，让我们试试这个，换一种药物，但永远不愿意停止任何一种。最后我告诉我的医生，这没有用。我试着不吃药，结果发现服药和不服药时我的血压没有什么不同。但是只要我停掉一种药，医生就会马上开始给我开另一种药。
       一次偶然的机会，我的一位朋友兼插画师同事来拜访我，让我高兴起来。她问我是否听说过约翰·麦克杜格尔博士，他是《麦克杜格尔计划—12天动态健康》的作者。她和丈夫正试图遵循这个计划，但还没有下定决心。我感谢她送我这本书。我不知道在那一刻，我的健康状况发生了戏剧性的好转。这本书很快就成了我的圣经。我用一个晚上的时间把它从头到尾读了一遍，觉得它很吸引人，同时也很有挑战性，甚至有点吓人。人们总是担心，如果停止食用动物产品，你会死于蛋白质缺乏。我告诉妻子，我想尝试这个项目一个月，看看它是否对我有用。她支持我，但她当时无法作出承诺，所以我只能靠自己。
       两周后我发现自己瘦了3磅，有了更多的精力，享受着一种幸福的感觉。我很高兴能与家人、朋友和我的心脏病医生分享我积极的经历。我所期待或希望的反应并没有发生。没门! 不能遵循淀粉为主的饮食。碳水化合物会让你发胖;你从哪里获得蛋白质? 钙? 更多的这些常见的问题抛给了我。
       心脏病专家警告我，这种饮食会导致我的甘油三酯超标。心脏病专家和朋友们的劝阻让我更容易做出选择麦克杜格尔项目的决定。我讨厌吹牛，但我最近的一次血脂记录显示总胆固醇为142，低于两年前的189。
       最近，我把我的实验结果告诉了我年迈的心脏病专家，他已经患上了小肠疾病。他的回答是，不管你在做什么，霍华德，坚持下去。
       从心理上戒药对我来说很难，我从小就被教育要相信医生和药片。在和麦克杜格尔到阿拉斯加冒险旅行前，他多次建议我停止使用增加死于心脏病和癌症的风险的钙通道阻滞剂，麦克杜格尔博士最后沮丧地对我说，霍华德，如果你不能停止服用这些药物, 为什么不把它们放在嘴里然后吐出来? 当时我们在一艘游轮上，我不想给鱼下毒。
       除了每天吃一片小剂量阿司匹林，我没有吃任何其他药物，感觉很好! 我的一个问题是让我生命中的挚爱伊莱恩对这种饮食感兴趣。她腿上有关节炎，体重也在增加，走在我们后面。
       她的父亲在60岁时去世了，他做的最后一件事是在生日时吃了一加仑冰淇淋，他在那天晚上的睡眠中去世了。我不希望伊莱恩也这样。我不仅担心我们的健康，更重要的是，我们中的一个人会成为另一个人的看护人。我想把这种可怕的前景尽可能地推迟到生命的尽头。我认为，为享乐而活而不认真考虑后果似乎很自私。
       在过去的5年里，伊莱恩一直抵制我对麦克杜格尔饮食法的热情改变。这成了我们之间争论的焦点。我很高兴地告诉您，在伊莱恩和麦克杜格尔夫妇在加州的诊所呆了10天之后，一切都变了。她发生了一个奇妙的变化，我们终于都能说我们一起吃的东西很好吃了。昨晚她做了一道“牛肉”蔬菜炖菜，真是天赐的美味。她又喜欢做饭了。我们现在有了一个未来，我期待着下一个20年或更长时间的富有成效的生活。有约翰和玛丽的支持是无价的。