商业学府
欠债8000万，老夫妻开超市还债，却年赚7.8亿，怎么做到的？
不惑之年，却欠了8000万（合人民币480万）的债，怎么办？
在日本就有一对夫妻，只做了三件事，就让本来只是用来赚钱还债的小超市，一跃成为了让日本零售界惊掉下巴的神话——
这俩人就是圭司和佐藤澄子，一对80多岁的老夫妻。
如今小超市每天营业前15分钟，无论是天寒地冻还是酷暑难耐，总有人自觉排起长队，等待小店开门的一瞬间。
而且从全世界慕名而来的人简直挤爆了这家小超市，总共接待过600多个公司的考察团。
仅仅是牡丹饼这一单品，一年就能卖17万人民币。
一年下来这家小超市的总营业额居然高达7.8亿日元，合4700万人民币！那可是4700万啊，就楼下那种便利小超市，一年能挣4700万，是疯了吗？
1
有人气，
并不代表能盈利
圭司和澄子早年间开了家快递公司，但很快就亏损，最后还欠了8000万日元的债。
走投无路的两人只得到处去筹钱，他们打算在自家楼下开个小超市，赚点钱，慢慢还上这一屁股的债，但夫妻俩并不知道怎么经营，甚至天真的以为薄利才能多销。
于是在开业初的优惠很大，刚开始简直是门庭若市，夫妻俩笑得合不拢嘴，但只要优惠一结束，客人就立刻跑到大超市去了。
为了抢回客源，圭司学人打价格战，甚至售价从来都是远远低于成本的。
但很快，俩人的情况开始变得雪上加霜，最后不得不停掉了保险，每顿只能吃长时间卖不出去而渐渐腐烂的蔬菜，最后连孩子的学费都交不起，只能让他辍学来店里当收银员——原来的收银员因为拿不到工资，已经甩手走人了。
正绝望的时候，澄子突然因为心脏病病危住院，在鬼门关溜了几圈，情况刚刚好转，就不顾医生的劝阻强行离开了医院。
这么一折腾，两人终于明白了一个道理：有人气，并不代表能盈利，而且价格战可不是随随便便就能打的。
这时大病初愈的澄子突然想到，隐隐约约记得好像是有一个常客向她抱怨过，每次做菠菜都很费劲，希望小超市里能有熟食出售。
于是澄子尝试着自己把菠菜做熟食菜肴售卖，结果客人知道后激动坏了，特意跑到厨房里感谢她。
这种方法虽然看起来可行，但家庭主妇们全都不屑一顾，她们表示自己做的菜肴比澄子做的味道更好。
但澄子并没有被充满嘲讽的批评影响到，而是笑眯眯的接受，凡是有人提出来意见，她都会尽量去满足。
她每天凌晨一点就起床准备食材，因为做的都是些家常菜，所以设定的最佳食用期限只有24小时，这样食物里就不必添加任何防腐剂。
除了新鲜之外，她始终坚持自己的原则，比如一道最常见的炖菜，她绝不像大多数人一样把所有食材都放在一起乱炖。
在当时的日本，只有高档餐厅才会把食物单独分开煮，家常菜实在是懒得弄，但澄子不偷懒，她坚持一样一样分开煮，把每种食物单独煮到刚刚好以后才装盘。
当然了，这还不算完，澄子每天还会打电话给客人进行回访，虚心记录下客人的感受，即便是再细微的意见她也会仔细记录下来。
“我每天都在思考他们在家会吃什么，我想给他们提供更美味的食物。”
如今，澄子根据客人的口味，已经设计出了500多款熟食，而且这个数量还在继续增加，日本的商超、便利店正是因为受到他们的启发才开始做熟食。
2
玩儿转大数据，
完美实现零囤货
小超市因为澄子的熟食名气越来越大，但圭司很敏感的发现，每样熟食的销售量，似乎跟天气和时间等因素有很大的关系，于是他开始记录一些细节。
这一记，就是35年，整整12775天，圭司每天都坚持记录下各种数据。
也正因如此，现在圭司能根据天气状况，准确无误地判断出当天的人数和销量，比如到了下雪天，他只需要看一眼外面的天气，就知道今天的熟食将减少30%左右。
有新去的店员不相信，每天那多人来买熟食，少生产30%不够卖的怎么办，圭司笑笑不说话，结果当天所有熟食真的刚刚全部卖光，一份没剩下。
如今，圭司在厨房里安了一个监控，目的是让厨师能实时观察到货架上的存货，这样不仅控制生产量，减少了超市耗损，完美实现了零囤货，而客人每天也能吃到最新鲜，最好味的食物。
仅凭两人之力，就把摇摇欲坠几乎倒闭的小超市，干到了年营业额7.8亿日元的成绩，高得有点吓人，因此每隔一段时间，就有团队上门来学习，夫妻俩至今已经招待了600多家大型超市和便利店的考察团。
但每当有人询问他俩的秘诀时，答案却简单的让人大跌眼镜。
——做出点好的产品，只要你做到这一点，销量和利润自己就跟上了。
——让每一位客户开心就足够了。