这几道快手凉拌菜，每道菜成本不超5元，学会能吃一夏天
1
凉拌木耳
｜材料｜
木耳20朵左右，盐1克，生抽2勺，白糖1勺，米醋1勺，洋葱半个，香菜少许，白芝麻少许
｜步骤｜
1.木耳泡发，洗净去去掉根部，大片的用手撕小。
2.锅中放水，水开后，放入木耳焯两三分钟。
3.洋葱切成丝。和木耳放在一起，加入盐1克，生抽2勺，白糖1勺，米醋1勺，少许香菜和白芝麻拌匀。
02
皮蛋豆腐
｜材料｜
内酯豆腐1块，松花蛋2个，生抽3勺，盐1克，红辣椒2个，香油适量，姜末适量
｜步骤｜
1.内酯豆腐切块，松花蛋切块，放到一起。
2.红辣椒切小段，和姜末一起加入皮蛋豆腐中。
3.倒入3勺生抽，1克盐，适量香油。吃时拌匀。
03
凉拌金针茹
｜材料｜
金针菇克，红辣椒2个，生抽4勺，盐1克，白糖1勺，米醋1勺，蒜末5瓣，香油少许，食用油适量
｜步骤｜
1.金针菇去除根部，撕开，洗净。
2.锅中放水，水开后放入金针菇焯2分钟左右。捞出。
3.红辣椒切成小段，和蒜末一起，铺到金针菇中。
4.调汁。碗中加入4勺生抽，一克盐，一勺白糖，一勺米醋，香油少许，调匀。
5.将调好的汁浇到金针菇上。
6.锅中放适量食用油，烧热后均匀浇到金针菇里，最好浇到蒜末上。拌匀。
04
凉拌蓑衣黄瓜
｜材料｜
黄瓜2根，干辣椒3根，生抽3勺，白糖1勺，醋2勺，蒜末适量，姜末少许，香油少许，食用油适量。
｜步骤｜
1.黄瓜洗净，用两根筷子放在黄瓜两侧。刀竖直切下，直至筷子处停止，不要切断。当然如果刀工了得，也可以不用筷子。
2. 翻面后，刀刃与筷子呈45度角斜着下刀，切到筷子处为止，切成片。
3. 切完后，摆到盘子中。
4. 调拌汁。碗中加入生抽，盐，糖，香油，醋调成汁。（具体用量可根据个人口味增
5. 将蒜末，姜末，干辣椒剪成丝，摆在黄瓜上，锅中放适量的油，烧热后，用勺子撒在上面。
05
凉拌花生芹菜
｜材料｜
花生米300克，芹菜2棵，盐4克，八角2粒，水适量，香油少许
｜步骤｜
1.花生米提前泡发。
2.锅中放入水，4克盐，2粒八角和泡好的花生米，中火煮开后，再煮20分钟左右，直至花生米变得稍软。
3.煮完后的花生米最好再浸泡一个小时以上更入味。
4.芹菜焯水后捞出切丁。加入1克盐拌匀。
5.将花生米和芹菜丁倒在一起，加入适量香油拌匀即可。还可以根据个人口味适当添加些糖和醋。
06
凉拌娃娃菜
｜材料｜
娃娃菜1颗，盐1克，生抽2勺，米醋3勺，白糖1勺，红辣椒1个，香油少许
｜步骤｜
1.娃娃菜洗净切丝。
2. 加入1克盐。生抽2勺，米醋3勺，白糖1勺，香油少许。拌匀。
3.红辣椒切成小段，加入娃娃菜中，拌匀。如果不吃辣也可不放。
07
凉拌豇豆
｜材料｜
豇豆300克，经辣椒2个，生抽2勺，盐1克，香油少许
｜步骤｜
1.豇豆洗净。切成小丁。
2. 红辣椒切成丁。
3. 辣椒丁放入豇豆丁中，加入盐，生抽和香油。
08
凉拌手撕包菜
｜材料｜
卷心菜1个，水发木耳10朵左右，胡萝卜1根，黄瓜1根，盐1克，生抽2勺，米醋1勺，白糖1勺，香油少许
｜步骤｜
1.洗净的卷心菜用手撕成小块，胡萝卜黄瓜切片，木耳泡发。
2.锅中放适量的水烧开，放入木耳煮2分钟。
3.放入胡萝卜片，煮10秒变色，关火。捞出过凉水。
4.锅中重新放适量水，煮开，关火后放入撕好的卷心菜，稍变色捞出过凉水。
5.将焯好的所有菜和黄瓜片放在一起。
6.加入盐，生抽，醋，糖，香油拌匀即可。
09
凉拌莲藕
｜材料｜
莲藕1节，香芹3根，水发木耳10朵，花生米2把，生抽3勺，盐2克，米醋2勺，白糖1勺，花椒适量，小米辣2个，蒜末适量
｜步骤｜
1.木耳泡发，莲藕去皮切片，香芹去叶洗净，准备好蒜末。
2.锅中放水，然后放入木耳，莲藕煮2分钟，关火后放入香芹，香芹变色后捞出。香芹切成5厘米左右的小段。
3.锅中放入适量食用油，凉锅凉油放入花生米，开小火，炸至变色关火，倒出，撒1克盐拌匀。
4.焯好的莲藕木耳和香芹中加入蒜末，生抽，盐，米醋和糖拌匀。
5.锅中放入少许油，油热后放入花椒炸出香味，再将花椒滤出。趁热加入小米辣。
6.将花椒辣椒油浇到菜上拌匀。
7.最后倒入炸好的花生米拌匀。
营养师蓝冰滢
营养师妈妈的健康育儿经验分享。
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