5道浓香四溢的经典川菜，极度挑逗你的味蕾

提到川味菜，你肯定想到的是辣？事实上，四川不是只有辣味，四川美食是一种复合品味，有麻，酸，甜，香，多种口味。

四川菜的本质是“调味”。人们经常说“食在广东，味在四川”，称四川美食，人们总是赞美，经常被精彩的“味道”倾倒。自古以来，四川美食具有“一菜一格，百菜百味”之美誉

四川菜有“七味”（甜，酸，麻，辣，苦，香，咸，咸，鱼香、干煸、怪味、椒麻、红油），由此演变出的味型之多，居各大菜系之首。

1，毛血旺

毛面旺是四川菜食谱之一。这是重庆的特色菜。以鸭血为制作主料，烹饪技术基于煮菜为主。味道是辛辣的味道。毛血旺这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。

2，水煮肉片

水煮肉片是川菜的传统菜式，几乎所有四川家庭都会做。水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫”。

3，鱼香肉丝

所谓的“鱼香肉丝”主要是用鲫鱼腌制的泡辣椒炒制猪里脊肉丝而成，所以肉才可以炒出鱼香味，

鱼香肉丝的历史不长，是民国时期的一位川菜大厨创制的，相传灵感来自泡椒肉丝。渐渐传开后，深受人民群众欢迎，便形成了四川菜中的一个重要味型——“鱼香”型。

4，水煮鱼

水煮鱼系重庆渝北风味。满目的辣椒红亮养眼，

辣而不燥，麻而不苦。“麻上头，辣过瘾”，让水煮鱼在全国流行得一塌糊涂。

5，麻婆豆腐

麻婆豆腐是我国八种美食的四川美食的著名美食。主要原料由豆腐组成，其特点是麻，辣，烫，香，清脆，嫩，鲜，活八字，称之为八字箴言。