舌尖上的科学——洋葱君（二）
上周小编带大家撩了一下洋葱，作为与大葱、大蒜齐名的“重口味三兄弟”之一，想必大家对这个“辣眼睛”的蔬菜已经有了初步的了解，今天呢，小编继续带大家深扒洋葱的身世。
稚嫩的幼芽你见过哪种？
生活中，我们看到的洋葱幼苗往往都是这个样子的，在厨房不起眼的角落里，一颗被遗忘的洋葱，悄悄地长出翠绿的嫩芽，等到发现的时候一边惊讶一边找个水杯养起来，每天都要看一看是不是又长高了.
可在我们的农业种植中，洋葱往往是通过种子培育的，种子长大一些就开始分株种植了。来看看洋葱的幼苗，和圆滚滚的洋葱不同，也是很纤细苗条的吧！
小编来考考你们下面的那一朵是洋葱花呢？
真花？假花？
假花？真花？
哈哈，请原谅小编偶尔的小调皮，第一个是切出来的“洋葱花”，第二个才是洋葱开出的花。可以看到，洋葱开出的是美丽的球形花，一般为白色，细细看来，有点像放大版的蒲公英呢。
洋葱从一个小小的种子长成圆滚滚模样，经历的生长发育过程包括营养生长期、休眠期、生殖生长期三个时期，接下来小编用图示给大家展示一下。
这就是洋葱的一生，注意哦，洋葱生理休眠期的长短因品种特性、贮藏条件以及休眠程度等因素的不同而不同，一般为60-90天哦。
洋葱细胞内含有硫化物质的辣味成分，此成分有很强的刺激性，因具有挥发性会刺激眼睛造成流泪，所以小编给大家几个切洋葱的小秘诀。
最简单的方法就是切洋葱时，刀口稍微沾点水。对于经常下厨的人来说，只需要让刀口稍微湿润一点儿，切洋葱就能轻轻松松不辣眼啦。
如果你刀工不是那么好的话，小编建议你取一只大盆然后把洋葱泡在水里切，这样就不会因为刀口上的水干了而让自己被呛了。
在切洋葱时候屏住呼吸，洋葱的刺激气味就不会传入呼吸道，自然不会产生很难受的感觉。或者用卫生纸塞住鼻孔，这样就算能闻到，也不会觉得很呛。
大家记住了吗？下次切洋葱要试一试啊！
好啦，今天的洋葱我们就介绍到这里，下一期将和大家聊聊洋葱的美食，敬请期待吧！
作者：裴尊凯
一个内心盛满阳光的文艺暖男
（图中所有照片均来自于网络，不作商业使用，仅作公益文化传播）