青山学吃不腻的几道家常菜，下酒下饭，学会家人有口福了

红烧鲤鱼

食材：鲜活鲤鱼1条（约750克），花生油100克，湿淀粉25克，大葱白5克，酱油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精盐1.5克，芝麻油2克，香菜

做法：

1、将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀。

2、松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗净，均切成细丝；生姜洗净，去皮，切成片。

3、把花生油放进锅里，用大火加热，但要稍微顺序，把整条鲤鱼放入锅的两面煎成黄色，然后煮到料酒，然后依次放入辣椒面、松茸、精盐、酱油、姜片，煮开，换小火炖熟。

4、出锅前放入葱白味精，加入芝麻油，胡椒粉，放进盘子里放点香菜，就可以了。

孜然羊肉

食材:羊肉片，洋葱0.5个，大葱0.5根，蒜末，红辣椒，生抽适量，老抽适量，糖一点，辣椒粉，孜然粉，盐适量

做法:

1.准备涮锅用的羊肉片，洋葱半个切丝，大葱半根斜切小段，再有一点蒜末和红辣椒。

2.热锅之后，先放蒜末和洋葱，炒出香味之后，放羊肉片。

3.羊肉片最还化冻之后再来炒，不然水分会比较多。

4.炒羊肉的时候，淋入适量生抽、老抽，一点糖，羊肉基本都炒熟了，就放些一辣椒粉，如果吃辣的话，和很多很多的孜然粉，这样吃着才够滋味，最后适量盐，把葱和红辣椒入锅，再翻炒两分钟即可。

小炒五花肉

食材：五花肉150克；青尖椒；红尖椒；生姜；大蒜；葱；五香粉；料酒；鸡粉；酱油；白糖

做法

1、五花肉洗净切成薄片，青红尖椒切成圈，生姜与大蒜切片，葱切段

2、热锅放油，下入五花肉片炒散，翻炒至肉片出油

3、加入两小勺料酒，炒匀；再放入两小勺酱油，翻炒均匀

4、下入生姜与大蒜，炒出香味后下入青红尖椒，炒匀

5、下入适量的盐、鸡粉、五香粉、白糖，再翻炒约2分钟后下入葱段炒匀即可出锅

青椒炒猪耳

食材：猪耳朵、青椒、蒜末、姜末、酱油、蚝油、辣椒酱、料酒、胡椒粉、水

做法：

1.猪耳朵洗净，青椒切成段。锅中加入适量水，水烧开后，将猪耳放入锅中，煮3分钟，捞出洗净。

2.放凉后切成片。锅中加入适量油，油烧热后，放入蒜末、姜末，炒出香味。

3.把猪耳放入锅内，翻炒片刻。加入酱油、料酒、蚝油、胡椒粉、辣椒酱，翻炒至上色。

4.倒入适量水，焖煮10分钟。汤汁快收干时，下入青椒、盐，翻炒均匀即可。

可乐鸡翅

食材：鸡翅翅中1斤、可乐1瓶、生姜1块、葱段2段、八角2个、水、料酒、食用油、老抽、食盐适量

做法：

1.处理鸡翅”：先准备好所有食材后，先将鸡翅翅中表面多余的油脂和毛根去除干净洗净，生姜去皮切片备用。

2.鸡翅焯水”：起锅烧热，下入足量冷水，然后下入处理好的鸡翅、料酒1勺，转大火进行焯水，水开即可捞出沥干水分备用。

3.煎制鸡翅”：再次起锅烧热，加入少许的食用油，油微热后转小火，下入沥干水分的鸡翅进行油煎，频繁进行翻面到一直煎至两面均为金黄色。

4.调味焖煮”：煎好以后，下入切好的姜片和八角2个、葱段2段，用锅铲快速翻炒炒香，再加入可乐300毫升左右，能淹没鸡翅一半多点即可，再加入少许老抽和适量食盐进行增色调味，关盖大火烧开，然后转小火慢炖15分钟左右。

5.收汁装盘”：炖煮时间到了以后，转大火进行收汁，收汁时一定要多用锅铲频繁翻动，直到鸡翅完全裹上焦糖色且锅内有明油渗出即可出锅。

京酱肉丝

食材：肉丝、葱、姜蛋清、玉米淀粉

做法：

1、里脊肉洗干净，切成丝，葱和姜泡水备用；

2、准备一个碗腌制里脊肉，先放入里脊肉，之后放盐，料酒，老抽，蛋清，玉米淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟以上入味；

3、准备另一个碗调汁，碗内放甜面酱，白糖，鸡精，葱姜水搅拌均；热锅放油，油热后放入肉丝，用大火快速的滑散；

4、肉滑熟后，倒入酱汁翻炒半分钟左右，淋上一圈水淀粉，就这样完成了。