榴莲桂花黄米凉糕，甜软粘糯清爽不油腻，比西贝的还好吃

彻夜凝望夜空

不一定为了目睹月升星移

有可能只是为了偶遇一颗流星

痴缠三世不一定是为了白发牵手

有可能只是为了一句问候

就如同我们

去海底捞不一定是为了吃火锅

有可能只是为了吃一口酸辣粉

去喜家德也不一定是为了吃虾仁水饺

有可能是为了一杯南瓜饮

去西贝也不一定是为了吃莜面鱼鱼和牛肋骨

还可能是为了吃一口黄米凉糕……

今天来跟大家分享一个黄米凉糕的教程

加入榴莲后，口感更加丰富，榴莲控不要错过啦(～￣▽￣)～

食材准备：

糕：糯米120g、黄米40g、南瓜泥40g、细砂糖糯米黄米中各1勺、糯米粉10g+水70g混合成糯米水

酸浆水：面粉15g、酸奶30g、水600ml、糖20g、蔓越莓干、冷冻榴莲肉

操作步骤：

1.约40g南瓜提前蒸熟，压成南瓜泥备用

2.锅中加入准备好的水600ml、面粉15g、糖20g倒入锅中，边加热边搅拌，至沸腾关火晾凉

3.120g糯米倒入碗中

40g黄米倒入碗中

4.将酸奶倒入晾凉的水中，搅拌均匀

将调好的酸浆水分别倒进糯米和黄米中

倒入酸浆水的糯米和黄米，盖好发酵48小时，左右

5.发酵好的样子

将发酵好的黄米与糯米用水冲洗一下

6.锅中加入适量的水煮开后，加入糯米，边加热边搅动，然后加入1勺糖

直至糯米熟透，有劲道粘糯的感觉

7.适量的水煮开加入黄米，和南瓜泥，加入1勺的白砂糖

倒入10g糯米粉+70g冷水水混合而成的糯米水，搅动至黄米熟透，水分析干，粘稠

关火，盖上盖子焖一下

8.保鲜盒里铺好保鲜膜，加上一层糯米，把它压平，压匀，压得紧实一些

糯米压好后，再铺上一层榴莲肉，涂抹光滑平整

撒上一层喜欢的果干，如蔓越莓干葡萄干等

再加入黄米

将黄米也抹平压实

9.放进冰箱冷藏4小时左右，入味定型

10.脱膜时要注意哦，是向上提起保鲜，整体提出，不是像蛋糕或是面包那样倒扣哦

切成大小均匀的块，可以撒上一点桂花蜜，使整个口感更有层次感Ψ(￣∀￣)Ψ

榴莲黄米凉糕Tips：

1.小伙伴在动做之前一定要看好，糯米和黄米是要提前2天发酵的，不是即做即食的教程哦

2.要想在压实涂抹的过程中光滑不粘连，可在勺子底部沾些冷水，这样更容易抹平，压紧实

3.发酵好的糯米和黄米下锅煮之前，一定要用水冲洗一下，这样不会有浓重的发酵的酸味

小伙伴们加油，ヾ(◍°∇°◍)ﾉﾞ，这个要比西贝家的口感纯正多啦，快试一下吧~

（づ￣3￣）づ╭❤～