教你蜜三刀的正确做法,香甜软糯,味道超棒,健康又美味!
说起蜜三刀就会让我想起小时候了,那时候的孩子们都没有多少的零食来吃,家里的条件也都不是很好,所以很少会舍得给孩子买很多的零食吃。也就是感觉孩子很长时间没有零食吃的时候,才会花钱买上一包蜜三刀来给孩子做零食。甜甜的咬一口可以流糖汁,特别好吃!
小时候都不舍得快速的把它们都吃光,都是一点一点的吃,就可以吃很久的时间了。长大了以后可以随便吃,也可以说是有钱买零食了,蜜三刀的味道还是在脑海中挥之不去,但是很少能看到有卖蜜三刀的了,想吃的话就只能自己做了。做的时候记得要用低筋面粉,加一勺它,会使得面粉起酥,咬一口酥酥甜甜的特别的甜蜜!
【蜜三刀】
【材料】:低筋面粉、食用油、小苏打、麦芽糖,白芝麻,白糖、中筋面粉。
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【做法】:
1、把120克的清水和150克的食用油倒入230克的麦芽糖里面,把它们充分的搅匀融合在一块,搅匀后倒入450克的低筋面粉,再加入2克的小苏打,把它们搅匀以后揉成面团,盖起来醒面40分钟。
2、然后我们再来做一个蜜三刀的皮,用90克的中筋面粉,里面倒入10克的食用油,再倒入40克的清水和成一个小一些的面团,揉好以后也给它醒面40分钟。
3、40分钟以后,取出醒好的大面团,把面团再揉一下,这时候就能够揉的更加的细腻了,揉好了以后把面团擀成一个长方形的厚面饼。
4、把醒好的小面团也拿出来揉一揉,揉好了以后也擀成跟大面饼一样大的薄面饼,在后的面饼上面刷上一层清水,把薄面皮盖在厚面饼上面,谁能够使它们更好的粘合在一块。
5、两个面饼重叠好了以后给它们翻过面来,在面饼上面再刷上一层清水,在上面均匀的撒上一层白芝麻,再把面饼擀一下,既能把芝麻擀进面饼里面,也把面饼擀的稍微大一些薄一些。
6、面饼擀好以后用刀切成大约两厘米宽的长条,然后再长条上面切上花刀,第一刀和第二刀不要切断,第三刀时切断成小块的长方形,油温四成热的时候,把切好的小面块放进去炸,用小火慢慢的炸,所有的小面块飘起来呈现浅黄色的时候捞出来。
7、再往一个锅中倒入140克的清水,倒入450克的白糖,搅拌至白糖融化,小火熬制出现浓密的小泡时,再放入300克的麦芽糖继续熬煮,麦芽糖融化,熬至再次出现浓密的小泡时,倒入炸好的小面块,让小面块充分的吸收糖汁,吸满后就可以夹出来了,放凉后就可以吃了。
做蜜三刀的时候要用低筋面粉,因为它的筋性很小,所以做的时候就会很容易起酥,在低筋面粉里面加一勺小苏打,能够使得面粉起酥的速度更加快,起酥以后的面粉才能够吸收满满的糖汁,才会有蜜三刀经典的味道了!