青山学的5道家常菜，荤素搭配，营养美味，你学会了吗？

一、麻婆豆腐

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食材:

豆腐，肉末，豆瓣酱，花椒面，辣椒面，豆豉，蒜，葱，生姜，生抽，糖，胡椒粉，水淀粉

做法:

1、将豆腐冲洗干净切小块，葱切葱花，生姜切末，豆豉和大蒜切末备用。

2、锅内倒水，加入一小勺的盐，将水烧开，把切好的豆腐块倒入水中，焯一下水，捞出沥干水分。

3、锅内倒入一大勺食用油，下肉末翻炒，加一点料酒（去腥），炒至肉末变色。

放入一点豆瓣酱，炒出红油。

4、把切好的豆豉和蒜末倒入锅内，加入葱花，姜末，加一小勺辣椒面翻炒。

5、倒入适量的清水，待水开后加入豆腐，加一点盐和生抽调味，糖，胡椒粉。

6、等豆腐煮3、4分钟，分两次淋入水淀粉，待锅内汤汁浓稠即可出锅。

7、最后在豆腐表面撒上花椒面和葱花，麻婆豆腐就做好了。

二、木须肉

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食材：

瘦肉，木耳，胡萝卜，青椒，红椒，鸡蛋，黄瓜，姜，蒜头，大葱，盐，鸡精，生抽，料酒，糖，蚝油，淀粉

做法：

1、瘦肉洗净切薄片，放入淀粉，料酒顺着一个方向拌匀入味，并静置几分钟。

2、黄瓜洗净切片，大葱切小段，胡萝卜切片，木耳泡发备用。

3、鸡蛋打散，加点盐搅拌均匀。青红椒切丝，蒜切片，葱切葱花，生姜切片。

4、热锅加适量油烧热，加入鸡蛋，炒好后盛出。

5、锅里留底油加入肉片下锅炒至变色。

6、把炒好的瘦肉推到一边，放入葱，姜，蒜下锅爆香。

7、接着放入青椒，红椒，黄瓜，胡萝卜，木耳下锅一起翻炒均匀。

8、放入盐，鸡精，蚝油，生抽，糖，再次翻炒均匀。

9、最后加入鸡蛋搅拌均匀出锅装盘即可。

三、醋溜白菜

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食材：

白菜，小尖椒，大蒜，葱，姜，盐，生抽，老抽，米醋，白糖，淀粉

做法：

1、白菜清洗干净，留下白菜帮切块；蒜拍碎，小尖椒切粒，葱切葱花，姜切片。

2、取一小碗，加入适量的生抽，老抽，米醋，白糖，淀粉和适量的清水搅拌均匀调成酱汁备用。

3、热锅热油，放入大蒜，葱，姜，辣椒炒出香味。

4、接着放入白菜翻炒至软，加入调好的酱汁。

5、白菜炒熟均匀的裹上酱汁，就可以盛出装盘了。

四、粉条炒肉

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食材：

粉条，里脊肉，黄豆芽，生粉，盐，料酒，生抽，老抽，胡椒粉，葱，姜，蒜

做法：

1、里脊肉清洗干净，切丝加入盐，生抽，料酒，生粉搅拌均匀腌制一会。

豆芽摘洗干净；粉条用热水泡软；葱，姜，蒜切末备用。

2、锅内烧热油下肉丝炒熟盛出。

3、锅内再次烧热油，下葱姜蒜炒香，倒入豆芽翻炒均匀。

4、中火翻炒至豆芽断生，加入粉条，加适量盐，生抽，老抽，热水，翻炒均匀。

5、盖盖焖10分钟至汤汁浓稠，加入肉丝翻炒均匀，关火出锅即可。

五、番茄炒菜花

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食材：

菜花，西红柿，蒜，小葱，盐，鸡精，胡椒粉，生抽，糖

做法：

1、菜花用刀切成小朵或用手掰成小朵清洗一下，用淡盐水浸泡一会；西红柿顶部切十字花刀，用开水烫一下剥掉外皮，切成薄片；小葱切葱花，蒜切末。

2、锅中加水烧开把花菜焯一下水，水中加入一点盐、少许食用油，焯好后盛出沥干水分备用。

3、起锅放油，待油热后放入葱花、蒜末爆香，加入西红柿，翻炒到西红柿软烂出汤。

4、倒入菜花，加入盐、鸡精、胡椒粉、生抽、糖（调味），翻炒均匀。

5、淋少许水淀粉勾芡炒匀后关火出锅，装盘时撒上葱花即可。