美食推荐:香辣炝锅鱼、美味石锅三鲜、金池白玉翡翠制作方法

香辣炝锅鱼

原料:鲜鱼1200克,脆皮糊200克,蔬菜料(姜片、洋葱丝、胡萝卜片、芹菜节、青椒块等)50克,干辣椒丝、鲜橙皮丝各少许。

调料:盐、料酒、胡椒粉、味精、木姜子油、色拉油各适量。

制法:

1、把鲜鱼宰杀治净后,再开大片,留头尾纳盆加蔬菜料、盐、料酒和胡椒粉腌渍5分钟;

2、净锅放油烧至五成热时,把鱼头、尾、鱼片分别挂脆皮糊,入油锅炸至色金黄时,倒出来沥油;

3、锅里放少许油烧热,下干辣椒丝和鲜橙皮丝炒香后,倒入鱼片等并加盐和味精炒匀,起锅前淋少许的木姜子油即可装盘。

美味石锅三鲜

原料:

虾仁200克(11-15个),朝鲜螺750克,夏夷贝500克(2头),圆葱丝150克。

调料:

A料(鸡粉2克,味粉1克,家乐海鲜汁10克,生抽5克,老抽3克)

橄榄油5克,浓汤150克,色拉油300克(约耗20克)。

制作:

1、将朝鲜螺洗净,放入高压锅中压熟,取肉改刀;夏夷贝、虾仁滑熟。

2、将石板锅烧热,均匀倒入橄榄油,将圆葱丝入石板锅爆香。

3、将浓汤倒入盛器中,下入A料调和均匀,再下入三种海鲜和调好的汤汁,翻匀收芡即可。

金池白玉翡翠

原料:

冬菇、粟米、红萝卜各7g,白萝卜100g,苋菜80g,南瓜汁、炸芋丝。

调料:

白砂糖、盐、鸡粉。

做法:

1、萝卜刨除心,做成空心萝卜,加水、白砂糖、盐煲煮到软身,大约15分钟,可用筷子试探熟度。

2、冬菇、红萝卜、粟米等飞水后,加盐、鸡粉炒香,倒入萝卜心中,最后加上炸芋丝。

3、苋菜浸泡30分钟再清洗,白焯后加盐、白砂糖炒好,盐糖比例是1:2,然后用围在萝卜边上。

4、日本金瓜蒸熟以后打成南瓜汁,加生磨豆浆做成汁,加热调味淋上。

(0)

相关推荐