如何鉴别人参？

鉴别人参，其实很简单，就从外形和尝味道上辨别，多数的参都是可以这样的辨别，根本就不复杂。

人参在味道上面跟其他有点区别，我们都说“吃罢人参甜，才知黄连苦”，都以为人参很甜，其实人参也不是特别甜。

另外，人参在口里面嚼一会之后，它刚开始的是多糖有甜味，再嚼一会的时候，它有皂苷的苦味，所以并不是说一开始是甜的就一直甜。

从外形方面来说，肯定还是以人形为主，但是现在很多造假的人水平都很高，把很多加工的东西，比如四叶参、桔梗等等这些药，都是加工冒充人参卖。

当然，要是鉴别野山参就很简单了，就说枣皮、木纹、枣核经，就是说它里面有很多特征，比如说根茎下面，芦头下面就像人们穿衣服一环一环的螺纹，一看就知道其他是没有的，还有一个称枣核艼，像枣核形状的艼，就只有野山参参体上有。

现在栽培品里面，可能很多药真的跟人参长的很像，你真得要尝尝、辨辨气味，大部分专业人员一辨，还是能辨出来的。

当然，一般老百姓到旅游区一看，说卖人参的都买，这还是建议不要买，最好有专业人员指导下买才行。