新手小白如何快速上手做餐饮行业？

　　要特别注意四个问题!

　　锁定你的目标客户群

　　首先，你要确定你的餐厅是做什么档次的，中档还是低档?消费者群集中在什么样的人群?具体的年龄层主要在哪一个范围内?确定了自己店铺的顾客群之后，研究一下这个顾客群进入店铺的目的，然后大家就可以有针对性地对这类人群进行一系列的策划。

　　根据目标群体选址

　　当你的目标客户群确定时，我们应该仔细研究这些群体，我们的店铺选址也应该针对这些群体进行规定。因此，调查你的目标消费群体习惯居住或聚集的地方，然后决定你选择商店的具体方向。可以参考我的一份快餐店选址分析报告:

　　根据消费者群体的定菜

　　前两个主要前提明确后，才是菜肴的最终确定。根据目标顾客的消费水平和各种消费习惯，在此基础上，确定自己店铺菜肴的味道和质量、搭配、餐具等的大致计划。

　　消费水平定价

　　根据顾客的消费水平来定价，如果顾客的人均消费水平越高，菜品的味道，店铺的服务质量，用餐环境等等都必须越好。比如有些大型的消费中餐馆，有些招待顾客或谈客户会选择消费价格高的餐馆，而如果是自己平时简单的吃饭就是可能去路边摊就已经很满足了，自然路边摊吃饭就没有五星级酒店的价格了。