这样的水煮牛肉,你吃过吗?

一、【水煮牛肉】

食材以及调味料的准备:牛肉,莴笋,豆芽,大葱,大蒜,姜,香叶,八角,干辣椒,花椒,料酒,淀粉,生抽,胡椒粉,豆瓣酱。

烹饪制作步骤:

1、牛肉切片后泡血水,至少泡半个小时以上;泡血水后的牛肉拧干水分,加入胡椒粉、姜丝、淀粉、生抽、料酒,抓匀腌制半个小时以上。

2、莴笋茎部去皮切长条块儿,莴笋叶子、豆芽洗净,大葱两段、大蒜四瓣、姜切片备用。

3、刀口辣椒:干辣椒、花椒小火炒香后捣碎备用。(用刀切也行,就是容易崩出去,不好收拾。)

4、起锅烧水下豆芽和莴笋的茎部,煮素高汤备用。

5、起锅烧油,放入郫县豆瓣酱小火炒出红油,放入大葱、大蒜、姜片、八角、香叶炒香。

6、倒入素高汤,转中火烧开后,捞出素高汤里的莴笋和豆芽,放入莴笋的叶子,煮开就可以捞出,铺在盘底。

7、然后放入腌制好的牛肉,水再次沸腾后2分钟就可以捞出,铺在素菜上。

8、倒入适当汤汁,不要完全淹没牛肉,撒上葱末、蒜末、刀口辣椒,最后淋上热油就好啦~

二、【清蒸鲈鱼】

-食材以及调味料的准备:鲈鱼,生姜,香葱,料酒,食用盐,蒸鱼豉油,热油。

-烹饪制作过程步骤:

1、鲈鱼处理干净鱼的内脏,冲洗一下,用刀在鱼身划上几刀,方便入味。

2、清洗好的鱼抹上盐和少许料酒,姜片,腌制10分钟去腥。

3、蒸鱼的盘子,盘底先摆上葱姜垫底(可去腥),放入鱼,再铺上几片姜。

4、水开放入鱼蒸8~10分钟,关火再焖5分钟。蒸好的鱼去掉葱姜,倒掉盘里的汤汁。

5、重新放点葱姜丝,加入2勺蒸鱼豉油,油烧热淋上去,瞬间香味扑鼻,喜欢的快试试吧!

三、家常鲜豆腐

食材:豆腐500克,猪肉100克,大蒜50克,郫县豆酱、酱油、烹饪酒、精盐、淀粉和味精

做法

1、切豆腐,切猪肉,切蒜片。

2、将锅里的油加热,加入豆腐片,炒至金黄。

3、锅内留点油,加热后炒肉,炒肉片。

4、然后加入豆浆,炒成红色。加入酱油、料酒和大量开水煮火。

5、放入豆腐,盐,味精,转小火,烧豆腐。

6、加入青蒜,加入淀粉水使之变稠,用火收集汤,直到汤变稠为止。

四、香蒜孜然猪肉粒

材料:猪无骨肋排、蒜、香葱、生抽、孜然粉、黑胡椒、糖、醋、橄榄油、生粉、盐。

做法:

1.猪肉切块,蒜去皮,小香葱切段。在切好的肉中放入适量生抽,盐,黑胡椒,橄榄油和生粉。抓匀腌制一会儿。

2.油倒入锅中加热,等油温上来以后,把蒜瓣儿和香葱爆出香味,直到大蒜表皮焦黄。

3.把大蒜先盛出来,用炸过大蒜的油,来煎腌好的猪肉。小火慢慢煎,翻一翻肉块,把每一面都煎变色。

4.加老抽上色。

5.翻炒均匀之后,加入刚才炸过的大蒜。

6.根据口味加入孜然粉,翻炒均匀。最后溜着锅边加一点点醋提味儿。

(0)

相关推荐