舌尖上的徽州（41）令人趋之若鹜的徽州古镇馄饨挑

舌尖上的徽州（41）令人趋之若鹜的徽州古镇馄饨挑

司马狂/文

小时候，家里穷，想吃肉，很困难，上深渡，吃馄饨，好幸福，多少年，没吃到，想得很。一晃三十出头的人了，在外面闯荡多年，尝遍世间诸多美味，却总是惦记着，老家那碗让人垂涎三尺的馄饨。

上周末回家的时候，在程乔兄陪同下，前往休宁榆村，在村落中溜达了一圈，有做豆腐的老手艺人推荐我们去吃桥头的馄饨。在好奇心的驱动下，我们找到这家毗邻榆村桥头的馄饨摊。尚未抵达馄饨摊，便见到两张八仙桌上，坐满了操着普通话的城里人，这些人大抵都是从屯溪市区开车过来，就为了吃上一碗热乎乎的馄饨。

看我们不停拍照，站在边上抽烟的馄饨摊老板，笑呵呵的与我们攀谈起来。交谈中得知，老板祖上六代之前是安庆人，彼时长毛祸乱江南，老板祖上挑着馄饨挑一路自安庆来到榆村。因为榆村所处之地相对安稳些，便在此扎下根来，这馄饨挑子的手艺也就一辈辈往下传开来。现在包馄饨的是老板的儿媳妇，煮馄饨的则是老板的夫人，婆媳两人搭配干活，麻利的很。

（程乔兄与老板合影）

（包馄饨的是老板的儿媳妇）

（煮馄饨的是老板的夫人）

记忆中，每次上深渡去的时候，总是会被码头上那一缕缕馄饨飘荡过来的香味所引诱。那时候码头上的馄饨摊也都是这样的挑子挑来的，挑子一头是用来包馄饨的，另外一头则是用于煮馄饨的，那煮馄饨的一头，底下烧的是木柴，上面的锅子一分为二，一半煮馄饨，一半是开水。两个挑子的连接处，是用来搁置调味品和放置馄饨碗的地方。

榆村的这馄饨挑子依旧保存着传统的手艺，馄饨皮薄，肉馅新鲜，更为紧要的是，那化油（猪油）融入馄饨汤中，这才是我小时候的纯正味道。猪油浦（油渣）、榨菜末、葱花，依次排开，颜色夺目，加上各式调味品，琳琅满目。重点是，还有一节竹筒装着的调味品，竹子上开个小孔，抖一抖散落碗中。

一碗馄饨端上桌，人倚着河沿的美人靠坐着，四方的八仙桌旁几张古排凳，不相识的客人围桌而坐，沸水冲进去的汤，在冬日里暖了整个胃。轻轻一口咬下去，肉的鲜美顿时在味蕾中四溢开来，加了酱油的化油汤融入了榨菜的味道，混着馄饨一股脑儿滑入腹内。冬日，来一碗馄饨，既可以一解乡愁，又能让人暖和起来，挺好。

本公众号文章皆由歙县南乡人“司马狂”原创完成，司马狂，本姓方，徽州灵山方氏后裔，旅居杭州，因生于八〇后，故将本号定名为“黄山八〇后舍”。本号文章禁止其他公众号和运营机构转载，有未经授权转载者，我会维权到底！想看我更多文章，请长按下图指纹，然后点击关注。