美食推荐：金瓜牛腩压猪手、东南亚风情、青柠泰汁凤爪制作方法

金瓜牛腩压猪手

原料：猪手800克，A料(炸香葱段30克，炸香姜片10克，八角、白豆蔻各1克，香叶1片，白芷、桂皮各2克，陈皮0.5克，桂圆1个)。

调料：B料（味达美压锅酱96克、味达美味极鲜12克，味达美冰糖老抽4克），C料（加饭酒100克，水900克）、D料（冰糖15克）。

制作：

将猪手剁成六块，下锅煮开、漂洗.将原料及A、B、C、D料一起下高压锅.高压锅加盖，开大火，上汽计时，中火压25分钟焖5分钟（也可直接压30分钟），即可出锅装入器皿。

东南亚风情

特点：色美观、盛器古朴大方，味浓厚。

原料：鲜鱿鱼100克，大虾75克，发好的黄鱼肚150克，高汤250克。

调料：红咖喱粉20克，蚝油5克，盐3克，鸡粉2克，色拉油500克，豆瓣油100克。

制作：

1、鱿鱼改刀成鱿鱼花，鱼肚切成大块，将大虾清洗干净，去沙肠，入六成热的色拉油中小火炸20秒至熟备用。

2、锅下豆瓣油、咖喱粉，入高汤，加蚝油、盐、鸡粉调味，加入大虾、鱿鱼、鱼肚小火煮1分钟起锅入盆即可。

青柠泰汁凤爪

这款开胃凉菜最大的特色在于它的味汁选用青柠檬榨汁，再加泰国辣鸡酱调拌，前者的酸能够中和后者的辣，还增添了一股清新的果香。用这款青柠泰汁为煮熟的凤爪调味，成菜酸辣适口，非常开胃。

提前预制：

去骨凤爪4千克洗净，汆水去腥，捞出沥干后放入锅中，倒入清水（以没过凤爪一指为宜），加入葱段250克、老姜片150克、白酒60克，大火烧开转小火煮20分钟，捞出晾凉，拣去葱姜，将原料装保鲜盒入冰箱冷藏保存。

走菜流程：

取预制好的凤爪150克纳盆，加青柠泰汁30克拌匀，摆盘后点缀薄荷叶即可走菜。