酱油河虾、蒜苗辣炒鱿鱼、香炸芝士虾球、红焖猪头肉的做法
蒜苗辣炒鱿鱼
材料:
鱿鱼、蒜苗、小米椒、红灯笼椒、盐、鸡精、生抽、蒜
做法:
1.将处理好的鱿鱼切成小条,红灯笼椒切成丝,蒜苗切成段,蒜切成末,小米椒切成圈。
2.锅中加入适量油,油烧热后,放入蒜末、小米椒、蒜苗炒出香味。
3.倒入鱿鱼,炒至变色,加入少许盐、鸡精、生抽和适量水,将鱿鱼翻炒至熟。
4.最后加入红椒丝,翻炒均匀即可。
香炸芝士虾球
材料:鲜虾、马苏里拉奶酪、鸡蛋、鸡蛋、面粉、面包糠、白胡椒粉、盐
做法:
1.将鲜虾去头去皮,将虾肉剥出,保留虾尾。
2.去除虾线,把鲜虾在案板桑剁成虾蓉。
3.将剁好的虾蓉中放入盐,白胡椒粉,和蛋液调味,然后用手不停的用力搅拌均匀,直到虾蓉变得粘手为止。
4.马苏里拉奶酪切成1厘米见方的小块,包在虾蓉中间,用手将虾蓉搓成小圆球。
5.将虾尾插入搓成型的虾球中,再把虾球外面均匀的沾上面粉后,放入打散的鸡蛋液中沾满,再均匀的裹上一层面包糠。
6.油7成热时放入虾球,炸约2分钟左右,待虾球变成金黄色之后捞出即可。
红焖猪头肉
材料:猪头肉、生姜、蒜瓣、冰糖、南乳、料酒、老抽、盐、油少许、清水
做法:
1.猪头肉洗净,刮干净杂毛和污垢,难以清理的地方,用小火烤一下,冲洗干净。
2.切成麻将大小一样的肉块。
3.热锅烧油,将蒜头和生姜炒出香味,倒入猪头肉大火炒至发白。
4.加入南乳、老抽、冰糖、料酒、盐、继续炒至猪肉上色。
5.加入2碗开水,大火煮沸后,连汤汁一起盛入电饭锅中。
6.用锅铲拌匀猪头肉,盖上电饭锅盖子,选择煲饭功能,停止后,撒点葱花即可。
酱油河虾
做法:
1.葱、姜、蒜切成末。
2.调味汁:碗里放入蒸鱼豉油,生抽酱油,白糖,盐,用少量冷开水调开。
3.锅内多加些油,烧至五分熟时,将洗净的虾,控去水分倒入,翻炒炸酥。
4.控油捞出虾放入盆中,顶部放上葱末,姜末,蒜泥,淋上一勺热油。
5.最后将调好的味汁倒入拌匀即可。