夏日必备经典小凉菜，清脆爽口，下酒开胃，味道秒胜大排档

简单到不能再简单，经典到不能再经典的小凉菜，吃烤串的时候来一盘，喝扎啤的时候来一盘，涮火锅的时候来一盘，似乎特别受欢迎呢。喜欢的朋友快来试试。

黄瓜含有丰富的维生素，其中含有的黄瓜酶，能够促进机体的新陈代谢。黄瓜中含有的纤维素可以促进人体肠道蠕动，对降低胆固醇也有一定的功效。

蒜拍黄瓜

准备材料：黄瓜2根，绵白糖1/2茶匙，生抽1茶匙，盐1/2茶匙，大蒜15克，米醋2茶匙，干辣椒5个，芝麻油2茶匙，红油1茶匙

开始制作：

1 黄瓜洗净后，控干水分，用刀背将黄瓜拍扁。

2 将拍扁的黄瓜切成3厘米左右长的小段；大蒜去皮，掰成蒜瓣后切成蒜末；干辣椒切成两半。

3 将生抽、米醋放入小碗中，加入蒜末、盐、绵白糖调成料汁。

4 将黄瓜块放入容器中，加入料汁拌匀。

5 锅内倒入芝麻油，约六成热后放入干辣椒煸炒至出香味。

6 最后将辣椒油、红油淋入黄瓜中，拌匀即可。

小贴士

1 可以根据自己的口味和喜好，加一点蚝油提鲜。

2 家里如果有油炸花生仁的话，可以压碎放上一些，味道会更香。

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选自《清爽小菜》这本书，版权所有。

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